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Die Zahl der Stellenangebote im September stieg von 10,3 Millionen im August, obwohl die Fed Maßnahmen zur Abkühlung der Inflation ergreift. Einige Mitarbeiter suchen möglicherweise immer noch nach anderen Möglichkeiten oder kündigen sogar stillschweigend. Das ist eine der größten Sorgen von CFO Jack Hartung.
„Der Arbeitsmarkt war eine Herausforderung, wie wir alle wissen, gibt es eine historisch niedrige Arbeitslosigkeit“, sagte Hartung zu mir. „Du hast diese Sache, die sich leises Aufhören nennt. Es ist schwieriger, junge Leute in einem Restaurant am laufenden Geschäft zu beteiligen.“
Das Phänomen der leisen Kündigung, bei dem Mitarbeiter einfach ihre Aufgaben erfüllen, ohne die Extrameile zu gehen, um auf Hektik zu verzichten, war . Einige versuchen möglicherweise, Burnout zu verhindern, während andere sich möglicherweise vom Unternehmen losgelöst fühlen.
Obwohl Chipotle , hat und anbietet, ist es für die Mitarbeiter verlockend, darüber nachzudenken, andere Jobs anzunehmen, da es eine Vielzahl von Jobs gibt, sagt Hartung. Daher ist eine positive Onboarding-Erfahrung entscheidend, sagt er.
„Wenn Sie neu in der Crew sind und die Linie aus der Tür ist und Sie das Gefühl haben, nicht wirklich gerüstet zu sein, um mit den anderen Leuten in dieser Linie Schritt zu halten, ist das eine harte Erfahrung“, sagt Hartung. „Ich beschäftige mich in letzter Zeit oft damit, herauszufinden, wie wir sicherstellen können, dass die dem Restaurant zugewiesenen Arbeitskräfte den ganzen Tag über in der richtigen Position zwischen der Frontlinie und unserer digitalen Produktionslinie eingesetzt werden. Unsere digitale Fertigungslinie macht fast 40 % unseres Geschäfts aus.“
Wenn die Besatzungsmitglieder eine insgesamt gute Erfahrung machen, beginnend mit dem Onboarding, möchten sie eher eine Karriere im Unternehmen anstreben, sagt Hartung. Wenn er Chipotle-Restaurants besuche, sei es als Stammgast oder bei einem Besuch bei Kollegen, erfahre er von der Crew und den Managern, wo die Schwachstellen liegen und wie Chipotle sie unterstützen könne, sagt er.
„In unseren Büros gibt es keine Einnahmen“, sagt er. „Die ganze Action findet in unseren Restaurants statt.“
‚Wir sehen Inflation in jedem unserer Inhaltsstoffe.
Chipotle veröffentlichte letzte Woche seine Ergebnisse für 2022. Der Gesamtumsatz stieg um 13,7 % auf 2,2 Milliarden US-Dollar. Die Verkäufe im Restaurant stiegen im Jahresvergleich um 22,1 %. Das ist jedoch weniger als im zweiten Quartal, als die Verkäufe im Restaurant im Vergleich zum Vorjahr um 35,9 % gestiegen sind. Die Preise im dritten Quartal stiegen um 13 % gegenüber der gleichen Zeit im Vorjahr.
„Wenn Sie in ein Restaurant gehen, sehen Sie Preise, die um etwa 11,5 Prozent gestiegen sind.“ erklärt Hartung. „Der Rest, der Sie auf 13 % bringt, sind lieferbezogene Preise. Es kostet uns mehr, unser Essen liefern zu lassen, also berechnen wir eine Prämie.“ Im vierten Quartal könnten die Preise im Jahresvergleich um 15 % steigen, bis sie im ersten Quartal des nächsten Jahres auf 11 % fallen. „Bei 80 % unserer Kunden, die in ein Restaurant kommen oder im Voraus bestellen und abholen, werden Sie eher eine Steigerung von 13 % feststellen“, sagt Hartung. „Und der Rest des Anstiegs entfällt auf unseren Lieferkanal.“
„Wir sehen Inflation bei jedem unserer Zutaten und Lohninflation“, sagt er. Außerdem seien die Energiepreise höher, erklärt Hartung. „Also haben wir versucht, einfach mit der Inflation Schritt zu halten“, sagt er. „Aber wenn wir unsere Menüpreise im Vergleich zu den Wettbewerbern betrachten, sind wir immer noch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Mehr als die Hälfte unserer Kunden bekommt einen Chicken Burrito oder eine Chicken Bowl, und das kostet im Durchschnitt immer noch weniger als 9 US-Dollar.“ Hartung sagt, das sei weniger als bei einigen Konkurrenten, die ähnliche Gerichte anbieten.
Aber wenn Sie jemand sind, der Guacamole oder doppeltes Fleisch mag, erhöht das den Durchschnittspreis. Die Hühnchen-Burrito-Schale mit Guacamole, die ich am Sonntag in einem Chipotle-Restaurant gekauft hatte, kostete etwas mehr als 13 US-Dollar, einschließlich Steuern.
„Wir sehen, dass Kunden mit niedrigem Einkommen seltener zu Besuch kommen“, sagt Hartung. Aber es liegt daran, dass sie alles mehr kostet, wie Energie, Lebensmittelgeschäfte und andere Restaurants, sagt er. „Wir glauben, dass dies eher ein wirtschaftlicher Makroeffekt ist als die Tatsache, dass wir die Preise erhöht haben, um mit der Inflation Schritt zu halten“, sagt Hartung. „Ganz gleich, wohin ein Verbraucher mit niedrigerem Einkommen geht, er wird höhere Preise sehen. Es steht außer Frage, dass sie diejenigen sind, die die aktuelle Wirtschaftsinflation am meisten spüren.“
Er fuhr fort: „Unsere Lebensmittelkosten und unsere Personalkosten sind bei weitem die größten Posten in der Gewinn- und Verlustrechnung. Wir wollen nicht an unserem Essen sparen. Wir haben nie versucht, die Qualität unserer frischen Zutaten zu reduzieren. Wir wollen mehr in Lebensmittel und unsere Mitarbeiter investieren.“
Bis morgen.
Sheryl Estrada
Wochentags morgens in Ihrem Posteingang.
Diese Geschichte wurde ursprünglich auf vorgestellt
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