In den letzten Jahren ist die gesunde Ernährung für viele Menschen zunehmend unerschwinglich geworden. Der Preisdruck auf Lebensmittel belastet nicht nur die Haushalte in den USA, sondern auch in Deutschland. Laut einem Bericht von Amica geben rund 90% der US-Bürger an, dass gesunde Ernährung teurer geworden ist. Fast 70% der Befragten können sich aufgrund der hohen Preise nicht mehr gesund ernähren, was besonders Haushalte mit kleinem Budget betrifft.
Die Mittelschicht hat ebenfalls Schwierigkeiten, die Kosten für gesunde Lebensmittel zu tragen, während jährlich über eine Million Menschen in den USA an ernährungsbedingten Krankheiten wie Diabetes und Herzinfarkt sterben. Trotz dieser alarmierenden Zahlen schätzen 60% der Befragten ihre Ernährung als „halbwegs gesund“ ein, doch Experten zweifeln an der Genauigkeit dieser Selbsteinschätzung. Ein zentrales Problem ist das mangelnde Wissen über Nährstoffe, das oft zu unbewussten Fehlentscheidungen bei der Ernährung führt.
Fakten zu Preissteigerungen und deren Ursachen
Die Bedingungen in Deutschland spiegeln die Situation in den USA wider. Die Preise für Lebensmittel steigen auch hier, und viele Verbraucher sind auf Preisvergleiche und günstigere Alternativen angewiesen. Laut der Verbraucherzentrale NRW gab es seit 2021 einen Anstieg des allgemeinen Preisniveaus für Lebensmittel um etwa 30 Prozent. Alle Lebensmittelgruppen sind betroffen, einschließlich der Grundnahrungsmittel.
Die Preissteigerungen sind auf mehrere Faktoren zurückzuführen. Höhere Kosten für Energie und Düngemittel sowie ein Arbeitskräftemangel und Mindestlohnbedingte Erhöhungen der Personalkosten spielen eine Rolle. Zudem führt der Klimawandel zu häufigeren Missernten, was die Situation zusätzlich verschärft.
Veränderungen im Konsumverhalten
Die Verkaufszahlen von Fertiggerichten und Snacks steigen in beiden Ländern. Diese Produkte enthalten häufig ungesunde Inhaltsstoffe wie Zucker, Fett und Salz. In den USA gelten 70% der Lebensmittel als hochverarbeitet. In Deutschland zeigt sich ebenfalls ein Trend zum Verdrängen selbst gekochter Mahlzeiten durch günstige Fertigprodukte.
Die Verbraucherzentralen beobachten zudem versteckte Preiserhöhungen durch geringere Füllmengen und veränderte Rezepturen. Negative Auswirkungen schlechter Ernährung können sich bereits nach drei Tagen zeigen, insbesondere bei älteren Menschen. Es wird darauf hingewiesen, dass die mangelnde Ernährungsbildung bereits in der Schule beginnt und viele Kinder nicht lernen, selbst zu kochen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Preis, Zugang und Wissen entscheidend für die Ernährung der Menschen sind, sowohl in den USA als auch in Deutschland. Um die gesunde Ernährung zu fördern, fordern Verbraucherzentralen politische und kartellrechtliche Prüfungen, um möglicher Ausnutzung der Lage durch Handel und Lebensmittelhersteller entgegenzuwirken.
