Impact de l'augmentation de la TVA sur les visites au restaurant : analyse d'un expert financier.

Depuis le début de l’année, le taux de TVA gastronomique est revenu aux niveaux d’avant Corona. Qu’est-ce que cela signifie pour les consommateurs ?

Dans les restaurants, la TVA sur les produits alimentaires a de nouveau augmenté au début de l'année, passant de 7 à 19 pour cent. Cela signifie que l'aide Corona, introduite en 2020 pour alléger la charge des restaurants pendant la pandémie, appartient désormais au passé, malgré les critiques véhémentes de l'association professionnelle. Il faut s’attendre à ce que les restaurants compensent la perte des avantages fiscaux en augmentant les prix.

Une enquête menée par l'Association allemande des hôtels et restaurants (Dehoga) à la fin de l'année dernière a montré que 89 pour cent des personnes interrogées souhaitaient augmenter les prix. Pour Ingrid Hartges, directrice générale de Dehoga, les raisons en sont évidentes. La plupart des entreprises n’ont aucune marge de manœuvre, a déclaré Hartges à la « Wirtschaftswoche » : « Presque personne ne peut se permettre d’investir de l’argent. »

La réduction du taux d’imposition a également été introduite parce qu’il n’était temporairement possible de proposer des plats à emporter que pendant la pandémie. Plus tard encore, de nombreux clients préféraient emporter la nourriture chez eux plutôt que de la consommer sur place afin d’éviter toute infection. Étant donné que le taux d'imposition réduit de 7 pour cent s'applique depuis toujours aux plats à emporter et aux livraisons, l'objectif était d'éviter une distorsion de concurrence par une réduction globale. Plus tard, après le retour à la normale des restaurants, la crise énergétique a amené le gouvernement fédéral à prolonger à plusieurs reprises la réglementation.

Avec le retour aux réglementations d'avant Corona, les clients doivent désormais à nouveau payer un supplément pour les divertissements, par exemple le serveur qui sert la nourriture et le plat appétissant sur de la porcelaine. Cependant, seulement 7 pour cent de TVA sont toujours facturés sur le kebab qui est mangé hors de son emballage en papier à la table du bar, car il s'agit d'une soi-disant livraison de marchandises et non d'un service de restaurant.

Si et dans quelle mesure les aubergistes augmentent leurs prix, c'est une décision qui appartient à chacun. Ces modèles de calcul montrent à quelles augmentations de prix les visiteurs des restaurants peuvent s'attendre si l'augmentation du taux d'imposition était répercutée de manière individuelle : si une pizza coûte actuellement 12 euros, elle devrait désormais coûter environ 13,30 euros. Pour une escalope avec des frites, qui coûtait auparavant 18 euros, il faudrait débourser 19,90. Le prix d'un rôti du dimanche passerait de 24 euros à 26,60 euros.

Dehoga avait vivement critiqué le retour à l'ancien taux de TVA. L’association industrielle craint que cela n’entraîne des difficultés économiques pour de nombreux restaurants. L'enquête de l'association a également montré que 12 pour cent des aubergistes interrogés voient leur existence menacée et que 5,2 pour cent envisageraient même de fermer leur entreprise. Seuls 4,2 pour cent se montrent optimistes et estiment qu’ils ne sont pas du tout ou peu concernés par le changement.

Sources :Dehoga, « Wirtschaftswoche », « SZ-Magazin »