Impatto dell'aumento dell'IVA sulle visite ai ristoranti: analisi dell'esperto finanziario.

Dall’inizio dell’anno, l’aliquota IVA gastronomica è tornata ai livelli pre-Corona. Cosa significa questo per i consumatori?

Nei ristoranti, tornando indietro, all'inizio dell'anno l'IVA sui prodotti alimentari è nuovamente aumentata dal 7 al 19%. Ciò significa che l’aiuto Corona, introdotto nel 2020 per alleviare il peso sui ristoranti durante la pandemia, è ormai un ricordo del passato, nonostante le veementi critiche dell’associazione di settore. È prevedibile che i ristoranti compenseranno la perdita delle agevolazioni fiscali aumentando i prezzi.

Da un sondaggio condotto alla fine dello scorso anno dall'Associazione tedesca degli alberghi e dei ristoranti (Dehoga) è emerso che l'89% degli intervistati vorrebbe aumentare i prezzi. Le ragioni di ciò sono ovvie per l'amministratore delegato di Dehoga Ingrid Hartges. La maggior parte delle aziende non ha margine di manovra, ha detto Hartges alla “Wirtschaftswoche”: “Quasi nessuno può permettersi di investire denaro”.

La riduzione dell’aliquota fiscale è stata introdotta anche perché durante la pandemia temporaneamente era possibile offrire solo cibo da asporto. Anche in seguito molti clienti preferirono portarsi il cibo a casa piuttosto che consumarlo sul posto per evitare contagi. Poiché per i generi alimentari da asporto e a domicilio è sempre stata applicata l'aliquota fiscale ridotta del 7%, l'obiettivo era quello di evitare distorsioni della concorrenza attraverso una riduzione complessiva. Successivamente, dopo che i ristoranti erano tornati in gran parte alla normalità, la crisi energetica ha costretto il governo federale a prorogare più volte la regolamentazione.

Con il ritorno alle norme pre-Corona, gli ospiti dovranno ora pagare di nuovo un extra per l'intrattenimento, ad esempio il cameriere che serve il cibo e l'appetitoso piatto in porcellana. Sul kebab consumato al tavolo del bar senza l'involucro di carta viene tuttavia applicata ancora solo l'IVA al 7%, poiché si tratta di una cosiddetta consegna di merci e non di un servizio di ristorazione.

Se e in che misura gli albergatori aumentano i prezzi spetta a ciascuno decidere individualmente. Questi modelli di calcolo mostrano quali aumenti di prezzo possono aspettarsi i visitatori dei ristoranti se l'aumento dell'aliquota fiscale venisse trasferito uno a uno: se una pizza costa attualmente 12 euro, da ora in poi dovrebbe costare circa 13,30 euro. Per una cotoletta con patatine fritte, che prima costava 18 euro, si pagava 19,90. Il prezzo dell'arrosto della domenica passerebbe da 24 euro a 26,60 euro.

Dehoga aveva fortemente criticato il ritorno alla vecchia aliquota IVA. L'associazione di categoria teme che ciò possa causare difficoltà economiche a molti ristoranti. Dal sondaggio dell'associazione risulta inoltre che il 12% degli albergatori intervistati ritiene che ciò minacci la propria esistenza e che il 5,2% prenderebbe addirittura in considerazione l'idea di chiudere la propria attività. Solo il 4,2% si dice ottimista e ritiene di non essere affatto o poco toccato dal cambiamento.

Fonti:Dehoga, “Wirtschaftswoche”, “SZ-Magazin”