增值税增加对餐厅光顾的影响：金融专家分析。

自今年年初以来，胃增值税税率已恢复至新冠疫情前的水平。这对消费者意味着什么？

餐馆的增值税则在年初再次从 7% 上涨至 19%。这意味着，尽管行业协会强烈批评，2020年为减轻疫情期间餐馆负担而推出的新冠援助计划现已成为过去。预计餐馆将通过提高价格来弥补税收减免的损失。

德国酒店和餐馆协会(Dehoga)去年底的一项调查显示，89%的受访者希望涨价。对于 Dehoga 董事总经理 Ingrid Hartges 来说，其原因显而易见。哈特格斯告诉《经济周刊》，大多数公司没有回旋余地：“几乎没有人有能力投资。”

降低税率也是因为疫情期间暂时只能提供外卖。甚至后来，为了避免感染，许多顾客宁愿把食物带回家，也不愿在现场吃。由于7%的较低税率一直适用于外卖和外卖食品，因此目的是通过整体降低来防止竞争扭曲。后来，在餐馆基本恢复正常后，能源危机导致联邦政府多次延长这一规定。

随着新冠疫情之前的规定的回归，客人现在必须再次支付额外的娱乐费用，例如提供食物的服务员和瓷器上的开胃菜。不过，在吧台上用纸包装吃的烤肉串，仍然只收取7%的增值税，因为这是所谓的送货，而不是餐厅服务。

旅馆老板是否以及在多大程度上提高价格是每个人的决定。这些计算模型显示了如果税率上涨一对一传递，餐厅游客可以预期的价格上涨：如果披萨目前的价格为 12 欧元，那么从现在起它的价格将约为 13.30 欧元。一份炸肉排配薯条，以前的价格为 18 欧元，现在则需要支付 19.90 欧元。周日烤肉的价格将从 24 欧元上涨至 26.60 欧元。

德霍加强烈批评恢复旧的增值税税率。行业协会担心这会给许多餐馆带来经济困难。该协会的调查还显示，12%的受访旅馆老板认为自己的生存受到了威胁，5.2%的旅馆老板甚至会考虑关门歇业。只有4.2%的人持乐观态度，认为自己完全没有受到或几乎没有受到变化的影响。

资料来源：德霍加，《经济周刊》，《SZ-杂志》