Gastronomy Revolution 2026: Færre skatter, højere priser til dig!

Gastronomy Revolution 2026: Færre skatter, højere priser til dig!

Fra 1. januar 2026 sænkes momssatsen på mad i restauranter fra de nuværende 19 til 7 procent. Dette blev besluttet i den første koalitionskomité i den store koalition i Berlin. På trods af denne reduktion forventer de ansvarlige i cateringbranchen ikke, at priserne for forbrugerne ændrer sig væsentligt. Industrien er hårdt belastet af høje omkostninger, stigende lønninger og energipriser samt eftervirkningerne af corona-pandemien.

Ingrid Hartges, daglig leder af det tyske hotel- og restaurationsforbund (Dehoga), forklarede, at virksomhederne primært ønsker at bruge lettelsen til at fremme medarbejdernes loyalitet, forbedre kvaliteten og foretage investeringer. Ifølge Dehoga står omkring 40 procent af cateringvirksomhederne over for eksistentielle udfordringer. Denne vanskelige situation forstærkes af, at cateringbranchen har oplevet takststigninger på omkring 30 procent samt stigende mad- og energiomkostninger de seneste år.

Økonomiske udfordringer i cateringbranchen

Restauratører som Johannes Lohmeyer er skeptiske over for prisnedsættelser. Han understreger, at kunderne næppe vil forvente nogen besparelse ved nedsættelsen af ​​momsen. Et praktisk eksempel er Gasthof Thräna, som drives af Stefan Klennert i tredje generation. Klennert overtog restauranten fra sin far i 2019, men måtte holde lukket under corona-pandemien. I løbet af denne tid investerede han i renoveringer, men blev konfronteret med kraftigt stigende energipriser efter pandemien.

Klennert har længe efterlyst en nedsættelse af momsen på fødevarer for at reducere driftsomkostningerne. På trods af hans bestræbelser på at holde priserne lave for sine gæster - for eksempel ved selvstændigt at producere kødbrød, brawn og bratwurst - fortsætter fødevarepriserne med at stige.

Uvis fremtid

Industrien kæmper fortsat med uklar udvikling, især hvad angår mindstelønnen. Problemet kan tydeligt illustreres ved hjælp af et eksempel fra Slesvig-Holsten: En restaurantoperatør peger på den nye mindsteløn på 15 euro, som medfører ekstra omkostninger. En undersøgelse foretaget af Dehoga viser, at cateringvirksomheder bruger omkring 70 procent af deres salg på personale og brug af varer. Det mangler derfor at se, hvordan branchen vil reagere på fremtidige udfordringer, og i hvilket omfang den varslede momsnedsættelse reelt kan give lettelser.

Cateringbranchen har de seneste år oplevet en yderst usikker situation. Håbet om lettelser gennem momsnedsættelsen består, men virkeligheden viser, at mange restauratører primært gerne vil bruge den nye regulering til at stabilisere deres forretning frem for at sænke priserne for deres kunder.

For yderligere information om tilslutningerne i restaurationsbranchen og den ønskede momsnedsættelse, se i øvrigt rapporterne fra Fokus og MDR.