Gastronomska revolucija 2026.: Manje poreza, više cijene za vas!

Gastronomska revolucija 2026.: Manje poreza, više cijene za vas!

Od 1. siječnja 2026. stopa PDV-a na hranu u restoranima smanjuje se sa sadašnjih 19 na 7 posto. Tako je odlučeno na prvom koalicijskom odboru velike koalicije u Berlinu. Unatoč ovom sniženju, odgovorni u ugostiteljstvu ne očekuju značajniju promjenu cijena za potrošače. Industrija je teško opterećena visokim troškovima, rastom plaća i cijena energije te posljedicama pandemije korone.

Ingrid Hartges, generalna direktorica Njemačke udruge hotela i restorana (Dehoga), objasnila je da tvrtke prvenstveno žele iskoristiti olakšicu za promicanje lojalnosti zaposlenika, poboljšanje kvalitete i ulaganja. Prema Dehoginim riječima, oko 40 posto ugostiteljskih poduzeća suočava se s egzistencijalnim izazovima. Ovu tešku situaciju dodatno otežava činjenica da je ugostiteljstvo posljednjih godina doživjelo povećanje tarifa za oko 30 posto, kao i rastuće cijene hrane i energije.

Ekonomski izazovi u ugostiteljstvu

Ugostitelji poput Johannesa Lohmeyera skeptični su glede sniženja cijena. Naglašava da klijenti teško očekuju uštede od smanjenja PDV-a. Praktičan primjer je Gasthof Thräna, koji u trećoj generaciji vodi Stefan Klennert. Klennert je preuzeo restoran od svog oca 2019., ali je morao ostati zatvoren tijekom pandemije korone. Tijekom tog vremena ulagao je u obnovu, ali se suočio s naglim porastom cijena energije nakon pandemije.

Klennert već dugo traži smanjenje PDV-a na hranu kako bi se smanjili troškovi poslovanja. Unatoč njegovim nastojanjima da održi niske cijene za svoje goste - na primjer nezavisnom proizvodnjom mesne štruce, braunsta i bratwursta - cijene hrane nastavljaju rasti.

Neizvjesna budućnost

Industrija se i dalje bori s nejasnim razvojem događaja, posebno u pogledu minimalne plaće. Problem se može jasno ilustrirati na primjeru iz Schleswig-Holsteina: ugostitelj ističe novu minimalnu plaću od 15 eura, što uzrokuje dodatne troškove. Istraživanje tvrtke Dehoga pokazuje da ugostiteljski objekti troše oko 70 posto svoje prodaje na osoblje i potrošnju robe. Stoga ostaje za vidjeti kako će industrija reagirati na buduće izazove i u kojoj mjeri najavljeno smanjenje PDV-a doista može donijeti olakšanje.

Ugostiteljstvo je posljednjih godina u izrazito neizvjesnoj situaciji. Ostaje nada u olakšanje kroz smanjenje PDV-a, no stvarnost pokazuje da bi mnogi ugostitelji novom uredbom prije svega željeli stabilizirati svoje poslovanje, a ne smanjiti cijene svojim kupcima.

Za više informacija o vezama u ugostiteljstvu i željenom smanjenju PDV-a pogledajte i izvješća iz Fokus i MDR.