Gasztronómiai forradalom 2026: Kevesebb adó, magasabb árak az Ön számára!

Gasztronómiai forradalom 2026: Kevesebb adó, magasabb árak az Ön számára!

2026. január 1-től a jelenlegi 19-ről 7 százalékra csökken az éttermi élelmiszerek áfája. Erről döntött a nagykoalíció első koalíciós bizottsága Berlinben. Ennek ellenére a vendéglátóipar felelősei nem számítanak arra, hogy a fogyasztói árak jelentősen megváltoznak. Az iparágat erősen megterhelik a magas költségek, a bérek és az energiaárak emelkedése, valamint a koronajárvány utóhatásai.

Ingrid Hartges, a Német Szálloda- és Étteremszövetség (Dehoga) vezérigazgatója kifejtette: a cégek elsősorban a munkavállalói hűség elősegítésére, a minőség javítására és a befektetésekre kívánják felhasználni a kedvezményt. Dehoga szerint a vendéglátóipari vállalkozások mintegy 40 százaléka szembesül egzisztenciális kihívásokkal. Ezt a nehéz helyzetet tetézi, hogy a vendéglátóiparban az elmúlt években 30 százalék körüli tarifaemelések, valamint az élelmiszer- és energiaköltségek emelkedése volt tapasztalható.

Gazdasági kihívások a vendéglátóiparban

Az olyan éttermek, mint Johannes Lohmeyer, szkeptikusak az árcsökkentéssel kapcsolatban. Hangsúlyozza, az ügyfelek valószínűleg nem várnak megtakarítást az áfacsökkentéstől. Gyakorlati példa erre a Gasthof Thräna, amelyet Stefan Klennert vezet a harmadik generációban. Klennert 2019-ben vette át az éttermet édesapjától, de a koronajárvány idején zárva kellett maradnia. Ez idő alatt felújításokba fektetett be, de a világjárvány után meredeken emelkedő energiaárakkal kellett szembenéznie.

Klennert régóta szorgalmazza az élelmiszerek áfájának csökkentését a működési költségek csökkentése érdekében. Annak ellenére, hogy igyekezett alacsonyan tartani vendégei árait – például önállóan gyártott húscipót, brawn-t és bratwurst-et –, az élelmiszerárak továbbra is emelkednek.

Bizonytalan jövő

Az iparág továbbra is tisztázatlan fejleményekkel küzd, különösen a minimálbér tekintetében. A probléma jól szemléltethető egy schleswig-holsteini példán keresztül: Egy étterem üzemeltetője rámutat az új 15 eurós minimálbérre, ami többletköltséget okoz. A Dehoga felmérése szerint a vendéglátó egységek eladásaik mintegy 70 százalékát a személyzetre és az áruk felhasználására fordítják. Várható tehát, hogy az iparág hogyan fog reagálni a jövőbeni kihívásokra, és a bejelentett áfacsökkentés mennyiben hozhat ténylegesen könnyítést.

A vendéglátóipar rendkívül bizonytalan helyzetet élt meg az elmúlt években. Az áfacsökkentéssel való enyhülés reménye továbbra is fennáll, de a valóság azt mutatja, hogy sok vendéglős az új szabályozást elsősorban üzletének stabilizálására szeretné felhasználni, nem pedig vásárlói árcsökkentésére.

A vendéglátóipari kapcsolatokról és a kívánt áfacsökkentésről további információért tekintse meg a riportokat is Fókusz és MDR.