Gastronomijos revoliucija 2026: Mažiau mokesčių, didesnės kainos jums!

Gastronomijos revoliucija 2026: Mažiau mokesčių, didesnės kainos jums!

Nuo 2026 metų sausio 1 dienos PVM tarifas maistui restoranuose mažinamas nuo dabartinių 19 iki 7 procentų. Taip nuspręsta pirmame Berlyno Didžiosios koalicijos koalicijos komitete. Nepaisant šio sumažinimo, atsakingi maitinimo sektoriaus atstovai nesitiki, kad kainos vartotojams labai keistųsi. Pramonei didelę naštą slegia didelės išlaidos, didėjantys atlyginimai ir energijos kainos, taip pat koronaviruso pandemijos pasekmės.

Vokietijos viešbučių ir restoranų asociacijos (Dehoga) generalinė direktorė Ingrid Hartges paaiškino, kad įmonės pirmiausia nori pasinaudoti lengvata darbuotojų lojalumui skatinti, kokybei gerinti ir investicijoms. Dehogos teigimu, apie 40 procentų maitinimo įmonių susiduria su egzistenciniais iššūkiais. Šią sudėtingą situaciją apsunkina tai, kad pastaraisiais metais viešojo maitinimo pramonėje tarifai padidėjo maždaug 30 proc., taip pat išaugo maisto ir energijos sąnaudos.

Ekonominiai iššūkiai maitinimo pramonėje

Tokie restoranai kaip Johannesas Lohmeyeris skeptiškai vertina kainų mažinimą. Jis pabrėžia, kad dėl PVM sumažinimo klientai vargu ar tikisi sutaupyti. Praktinis pavyzdys yra Gasthof Thräna, kurį trečios kartos valdo Stefanas Klennertas. Klennertas restoraną perėmė iš savo tėvo 2019 m., tačiau korona pandemijos metu turėjo likti uždarytas. Per tą laiką jis investavo į renovaciją, tačiau po pandemijos susidūrė su smarkiai išaugusiomis energijos kainomis.

Klenertas jau seniai ragina mažinti PVM maistui, siekdamas sumažinti veiklos sąnaudas. Nepaisant jo pastangų išlaikyti žemas kainas savo svečiams, pavyzdžiui, savarankiškai gaminant mėsos kepalą, mėsą ir bratwurst, maisto kainos ir toliau kyla.

Neaiški ateitis

Pramonė ir toliau kovoja su neaiškiais pokyčiais, ypač dėl minimalaus atlyginimo. Problemą galima aiškiai iliustruoti naudojant pavyzdį iš Šlėzvigo-Holšteino: restorano operatorius nurodo naują 15 eurų minimalų atlyginimą, kuris sukelia papildomų išlaidų. „Dehoga“ atlikta apklausa rodo, kad maitinimo įstaigos apie 70 procentų pardavimų išleidžia personalui ir prekių naudojimui. Todėl belieka laukti, kaip pramonė reaguos į būsimus iššūkius ir kiek paskelbtas PVM sumažinimas iš tikrųjų gali padėti.

Pastaraisiais metais viešojo maitinimo sektorius išgyveno itin neapibrėžtą situaciją. Viltis palengvėjimo sumažinus PVM išlieka, tačiau realybė rodo, kad daugelis restoranų naujuoju reglamentu pirmiausia norėtų stabilizuoti savo verslą, o ne mažinti kainas savo klientams.

Daugiau informacijos apie ryšius maitinimo pramonėje ir pageidaujamą PVM sumažinimą taip pat rasite ataskaitose iš Fokusas ir MDR.