Gastronomy Revolution 2026: Mai puține taxe, prețuri mai mari pentru tine!

Gastronomy Revolution 2026: Mai puține taxe, prețuri mai mari pentru tine!

De la 1 ianuarie 2026, cota de TVA la produsele alimentare din restaurante va fi redusă de la actualul 19 la 7 la sută. Acest lucru a fost decis în primul comitet de coaliție al marii coaliții de la Berlin. În ciuda acestei reduceri, responsabilii din industria de catering nu se așteaptă ca prețurile pentru consumatori să se schimbe semnificativ. Industria este puternic împovărată de costuri ridicate, salarii în creștere și prețuri la energie, precum și efectele ulterioare ale pandemiei corona.

Ingrid Hartges, directorul general al Asociației Germane de Hoteluri și Restaurante (Dehoga), a explicat că companiile doresc în primul rând să folosească scutirea pentru a promova loialitatea angajaților, pentru a îmbunătăți calitatea și pentru a face investiții. Potrivit lui Dehoga, aproximativ 40% dintre companiile de catering se confruntă cu provocări existențiale. Această situație dificilă este agravată de faptul că industria de catering a cunoscut creșteri ale tarifelor cu aproximativ 30 la sută, precum și creșterea costurilor cu alimente și energie în ultimii ani.

Provocări economice în industria de catering

Restauratori precum Johannes Lohmeyer sunt sceptici în privința reducerilor de preț. El subliniază că este puțin probabil ca clienții să se aștepte la vreo economie de la reducerea TVA-ului. Un exemplu practic este Gasthof Thräna, care este condus de Stefan Klennert în a treia generație. Klennert a preluat restaurantul de la tatăl său în 2019, dar a trebuit să rămână închis în timpul pandemiei de corona. În acest timp, a investit în renovări, dar s-a confruntat cu creșterea bruscă a prețurilor la energie după pandemie.

Klennert a cerut de multă vreme o reducere a TVA-ului la alimente pentru a reduce costurile de exploatare. În ciuda eforturilor sale de a menține prețurile scăzute pentru oaspeții săi - de exemplu prin producerea independentă de pâine de carne, brawn și bratwurst - prețurile alimentelor continuă să crească.

Viitor incert

Industria continuă să se lupte cu evoluții neclare, în special în ceea ce privește salariul minim. Problema poate fi ilustrată clar folosind un exemplu din Schleswig-Holstein: Un operator de restaurant subliniază noul salariu minim de 15 euro, care provoacă costuri suplimentare. Un sondaj realizat de Dehoga arată că unitățile de catering cheltuiesc aproximativ 70 la sută din vânzări pentru personal și utilizarea bunurilor. Prin urmare, rămâne de văzut cum va reacționa industria la provocările viitoare și în ce măsură reducerea anunțată a TVA-ului poate aduce de fapt o ușurare.

Industria de catering a cunoscut o situație extrem de incertă în ultimii ani. Rămâne speranța unei scutiri prin reducerea TVA-ului, dar realitatea arată că mulți restauratori ar dori în primul rând să folosească noul regulament pentru a-și stabiliza afacerea, mai degrabă decât pentru a reduce prețurile pentru clienții lor.

Pentru mai multe informații despre conexiunile din industria de catering și reducerea dorită de TVA, vezi și rapoartele de la Concentrează-te şi MDR.