2026 年美食革命：税收更少，价格更高！

2026 年美食革命：税收更少，价格更高！

自2026年1月1日起，餐馆食品增值税税率将从目前的19%降至7%。这是柏林大联合政府第一届联合委员会决定的。尽管降价，餐饮业负责人预计消费者价格不会出现大幅变化。该行业承受着高成本、工资和能源价格上涨以及新冠大流行的后遗症的沉重负担。

德国酒店和餐厅协会（Dehoga）总经理英格丽德·哈特格斯（Ingrid Hartges）解释说，企业主要希望利用减免政策来提高员工忠诚度、提高质量和进行投资。 Dehoga 表示，大约 40% 的餐饮企业面临生存挑战。近年来，餐饮业关税上涨了30%左右，食品和能源成本不断上涨，加剧了这一困境。

餐饮业的经济挑战

像约翰内斯·洛迈尔这样的餐馆老板对降价持怀疑态度。他强调，客户不太可能指望增值税减少能带来任何节省。一个实际的例子是 Gasthof Thräna，由 Stefan Klennert 经营到第三代。克伦纳特 (Klennert) 于 2019 年从父亲手中接管了这家餐厅，但在新冠大流行期间不得不保持关闭状态。在此期间，他投资装修，却面临疫情后能源价格大幅上涨的情况。

克伦纳特长期以来一直呼吁降低食品增值税，以降低运营成本。尽管他努力为客人保持低廉的价格——例如独立生产肉饼、牛肉和腊肠——但食品价格仍在上涨。

不确定的未来

该行业继续面临不明朗的发展，特别是在最低工资方面。石勒苏益格-荷尔斯泰因州的一个例子可以清楚地说明这个问题：一家餐馆经营者指出，新的最低工资为 15 欧元，这会导致额外的成本。 Dehoga 的一项调查显示，餐饮场所约 70% 的销售额用于员工和商品的使用。因此，该行业将如何应对未来的挑战，以及宣布的增值税减税能在多大程度上真正带来缓解，还有待观察。

近年来，餐饮业经历了极其不确定的局面。通过降低增值税来缓解压力的希望仍然存在，但现实表明，许多餐馆老板主要希望利用新规定来稳定业务，而不是为顾客降低价格。

有关餐饮业联系和期望的增值税减免的更多信息，另请参阅以下报告： 重点 和 多重耐药 。