الدونر رائد بالكميات: «الكباب الماسي» يُبهر بوصفات جديدة!

الدونر رائد بالكميات: «الكباب الماسي» يُبهر بوصفات جديدة!

افتتح الزوجان ميرساد وحليم جوليجاج مؤخرًا مطعمًا جديدًا للوجبات السريعة في شارع Hauptstrasse 40 في مينجن: "Diamond Kebab & Balkan". وتم الافتتاح في أوائل يوليو 2023، في عقار كان يستخدم سابقًا لبيع منحوتات بوسيدون. لدى ميرساد جوليجاج شغف كبير بالدونر كباب، الذي طوره منذ شبابه في براندنبورغ، ويريد العمل في المدينة التي تعيش فيها عائلته. يوضح ميرساد، الذي انتقل إلى منجيس مع عائلته قبل عشر سنوات وافتتح أول متجر كباب له في موندركينجن في عام 2016: "أردت قضاء المزيد من الوقت مع عائلتي".

على الرغم من أن ميرساد ليس طاهياً مدرباً، إلا أنه اكتسب المعرفة وابتكر وصفاته الخاصة. في المطعم، يتم شراء الخبز الطازج يوميًا من الخباز ويتم إعداد سيفابتشي وفقًا لوصفتنا الخاصة. ومن الميزات الخاصة للعرض أيضًا المكونات الطازجة: يتم استخدام لولو روسو بدلاً من خس الآيسبرغ، وتكون الطماطم الكرزية طازجة في الكباب، وتحظى الصلصات، بما في ذلك أنواع الرمان أو الليمون، بشعبية كبيرة لدى العملاء. وقد شجع الزوجان الاستجابة الإيجابية.

الأعمال العائلية وساعات العمل

ساهم حليم جلجاج بشكل فعال في تصميم المطعم، وخاصة تصميم الجدران. ومع ذلك، فإنها لن تدعم الشركة إلا عند الضرورة لتكون متواجدة من أجل الأطفال، حيث أن الزوجين يتوقعان طفلًا آخر. يستخدم ميرساد صهره وموظفًا آخر. يفتح المطعم من الاثنين إلى السبت من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً. والأحد من الساعة 12 ظهرًا. حتى الساعة 9 مساءً. لن يتم تسليم الطعام إلا إذا سمحت الشركة بذلك، حيث لم يتم تعيين سائق إضافي.

وضع السوق لنماذج الكباب والامتياز

يأتي افتتاح "Diamond Kebab" في وقت يكتسب فيه امتياز الكباب شعبية في ألمانيا ومن المتوقع أن يمثل سوقًا متنامية في عام 2025. يرغب المزيد والمزيد من الأشخاص في العمل لحسابهم الخاص في هذا المجال لأن المزايا واضحة: نموذج العمل الراسخ والاعتراف القوي بالعلامة التجارية والدعم الشامل لأصحاب الامتياز أمر مغر. ويقدم السوق العديد من الخيارات، بدءاً من العلامات التجارية العريقة مثل “Mangal Döner x Lukas Podolski” التي تعتمد على المكونات الطازجة والجودة العالية، إلى المفاهيم العصرية مثل “Crunchy Kebab” و”Spin’n’Roll” التي تعتمد على الحلول الرقمية. فحص الامتياز يسلط الضوء على أن هناك أساليب مثيرة لرواد الأعمال بميزانيات مختلفة.

يبدو أن نجاح ميرساد وحليم جلجاج هو جزء من اتجاه أكبر. في حين أن العروض المحلية آخذة في النمو، يظل الكباب أحد خيارات الوجبات السريعة الأكثر شعبية على المستوى الوطني. يقدّر العملاء تنوع المنتجات المعروضة ونضارتها.