Doner pradininkas kiekiais: Deimantinis kebabas stebina naujais receptais!

Doner pradininkas kiekiais: Deimantinis kebabas stebina naujais receptais!

Pora Mirsad ir Halime Djuljaj neseniai atidarė naują greito maisto restoraną Hauptstrasse 40, Mengen mieste: „Diamond Kebab & Balkan“. Atidarymas įvyko 2023 m. liepos pradžioje, anksčiau naudotame Poseidono skulptūrų pardavimui. Mirsadas Djuljajus nuo pat jaunystės Brandenburge ugdo aistrą kebabui „doner“ ir nori dirbti mieste, kuriame gyvena jo šeima. „Norėjau daugiau laiko praleisti su šeima“, – aiškina Mirsadas, prieš dešimt metų su šeima persikėlęs į Mengesą ir 2016 m. atidaręs savo pirmąją kebabinę Munderkingene.

Nors Mirsadas nėra apmokytas virėjas, jis įgijo žinių ir sukūrė savo receptus. Restorane duona kasdien perkama šviežia iš kepėjos, o cevapcici gaminami pagal mūsų pačių receptą. Ypatingi pasiūlymo bruožai – ir švieži ingredientai: vietoje ledo salotų naudojamas Lollo Rosso, kebabe švieži vyšniniai pomidorai, o padažai, įskaitant variantus su granatu ar citrina, labai mėgstami pirkėjų. Porą paskatino teigiamas atsakymas.

Šeimos verslas ir darbo laikas

Halime Djuljaj aktyviai prisidėjo prie restorano dizaino, ypač sienų dizaino. Tačiau ji kompaniją rems tik tada, kai reikės, kad galėtų būti šalia vaikų, nes pora laukiasi dar vieno vaiko. Mirsadas įdarbina savo svainį ir kitą darbuotoją. Restoranas dirba nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 11 iki 22 val. ir sekmadienį nuo 12 val. iki 21 val. Maistas bus pristatytas tik tuo atveju, jei įmonė tai leis, nes nebuvo pasamdytas papildomas vairuotojas.

Kebabų ir franšizės modelių rinkos situacija

„Diamond Kebab“ atidarymas vyksta tuo metu, kai Vokietijoje populiarėja kebabų franšizė ir tikimasi, kad 2025 m. ji atstovaus augančią rinką. Vis daugiau žmonių nori savarankiškai dirbti šioje srityje, nes privalumai akivaizdūs: susiformavęs verslo modelis, stiprus prekės ženklo pripažinimas ir visapusiška pagalba franšizės gavėjams vilioja. Rinka siūlo daugybę pasirinkimų – nuo ​​žinomų prekių ženklų, tokių kaip „Mangal Döner x Lukas Podolski“, kurie remiasi šviežiais ingredientais ir aukšta kokybe, iki madingų koncepcijų, tokių kaip „Crunchy Kebab“ ir „Spin’n’Roll“, kurios remiasi skaitmeniniais sprendimais. Franšizės čekis pabrėžia, kad verslininkams, turintiems skirtingą biudžetą, yra įdomių būdų.

Panašu, kad Mirsado ir Halime Djuljaj sėkmė yra didesnės tendencijos dalis. Nors vietinė pasiūla auga, kebabai išlieka vienu populiariausių greito maisto produktų šalyje. Klientai vertina siūlomų produktų įvairovę ir šviežumą.