Doner pioner i mengder: Diamond Kebab imponerer med nye oppskrifter!

Doner pioner i mengder: Diamond Kebab imponerer med nye oppskrifter!

Ekteparet Mirsad og Halime Djuljaj åpnet nylig en ny gatekjøkkenrestaurant på Hauptstrasse 40 i Mengen: «Diamond Kebab & Balkan». Åpningen fant sted tidlig i juli 2023, i en eiendom som tidligere ble brukt til salg av Poseidon-skulpturer. Mirsad Djuljaj har en lidenskap for döner kebab, som han har utviklet siden ungdommen i Brandenburg, og ønsker å jobbe i byen der familien hans bor. "Jeg ønsket å tilbringe mer tid med familien min," forklarer Mirsad, som flyttet til Menges med familien for ti år siden og åpnet sin første kebabbutikk i Munderkingen i 2016.

Selv om Mirsad ikke er utdannet kokk, har han tilegnet seg kunnskap og laget sine egne oppskrifter. I restauranten kjøpes brødet ferskt daglig fra bakeren og cevapciciene lages etter vår egen oppskrift. Spesielle trekk ved tilbudet er også ferske råvarer: Lollo Rosso brukes i stedet for isbergsalat, cherrytomater er ferske i kebaben, og sausene, inkludert varianter med granateple eller sitron, er svært populære blant kundene. Paret ble oppmuntret av den positive responsen.

Familiebedrift og arbeidstid

Halime Djuljaj bidro aktivt til utformingen av restauranten, spesielt veggdesignet. Hun vil imidlertid kun støtte selskapet når det er nødvendig for å være der for barna, da paret venter et barn til. Mirsad ansetter sin svoger og en annen ansatt. Restauranten er åpen mandag til lørdag fra 11.00 til 22.00. og søndag fra kl.12. til 21.00. Maten vil kun bli levert dersom bedriften tillater det, da det ikke er leid inn ekstra sjåfør.

Markedssituasjon for kebab og franchisemodeller

Åpningen av «Diamond Kebab» kommer på et tidspunkt da kebab-franchisen øker i popularitet i Tyskland og forventes å representere et voksende marked i 2025. Flere og flere ønsker å bli selvstendig næringsdrivende på dette området fordi fordelene er åpenbare: Den etablerte forretningsmodellen, sterk merkevaregjenkjenning og omfattende støtte til franchisetakere er fristende. Markedet byr på mange alternativer, fra etablerte merker som “Mangal Döner x Lukas Podolski”, som er avhengig av ferske ingredienser og høy kvalitet, til trendy konsepter som “Crunchy Kebab” og “Spin’n’Roll”, som er avhengig av digitale løsninger. Franchisesjekk fremhever at det finnes spennende tilnærminger for gründere med ulike budsjetter.

Suksessen til Mirsad og Halime Djuljaj ser ut til å være en del av en større trend. Mens det lokale tilbudet vokser, er kebab fortsatt et av de mest populære hurtigmatalternativene nasjonalt. Kunder setter pris på variasjonen og friskheten til produktene som tilbys.