يقدم مخبز Pföß الخبز من عصر موزارت إلى إلسبيثن!

يقدم مخبز Pföß الخبز من عصر موزارت إلى إلسبيثن!

في يوم الجمعة 11 يوليو 2025، سيتم تقديم خبز خاص جدًا لأول مرة في مخبز Pföß التقليدي في Elsbethen. تم إنشاء هذا الخبز المخمر بالتعاون مع مدرس المدرسة المهنية فيرنر بريتفوس ومجموعة من الطلاب، وسيكون متاحًا كل يوم ثلاثاء. والأمر الجدير بالملاحظة بشكل خاص هو أن العجين الأصلي لهذا الخبز تم صنعه في مسقط رأس موزارت في شارع Getreidegasse في سالزبورغ، مصحوبًا بالموسيقى الرنانة للملحن الشهير فولفغانغ أماديوس موزارت. تقارير sn.at.

إن فن الخبز التقليدي متجذر بعمق في سالزبورغ، والخبز الجديد هو تكريم للوصفات من زمن موزارت. ولكن ليس مخبز Pföß فقط هو الذي يحتفل بالتاريخ المحلي؛ يتمتع فندق Salzburg Mozartkugel أيضًا بمكانة دائمة في مشهد الطعام بالمدينة. تم إنشاء هذه الحلوى الشهيرة في عام 1890 من قبل صانع الحلويات بول فورست وتتكون من المرزباني والنوجا والشوكولاتة الداكنة. تم نقل نسخة Salzburger Mozartkugel الأصلية مؤخرًا إلى مدينة Elsbethen، حيث يستمر تصنيعها باستخدام حرفية مجربة ومختبرة. يصف موقع Salzburgerland.com.

Mozartkugel وتقاليدها

إن صنع Mozartkugel عملية معقدة. يتم لف كل كرة يدويًا ثم غمسها في الشوكولاتة، لذلك فهي ليست لذيذة فحسب، بل أيضًا ممتعة للنظر. للإشارة إلى تفردها، يحتوي Mozartkugel الأصلي على "كوب شوكولاتة" صغير لتمييز عصا التغميس. تحظى الكرة بشعبية كبيرة لدرجة أن مقهى Konditorei Fürst احتفل بالذكرى السنوية الـ 140 لتأسيسه العام الماضي ويتم إنتاج حوالي 3.7 مليون من هذه الأطباق الشهية كل عام.

لا ينتج مصنع Fürst Manufaktur الجديد، الذي تم افتتاحه في فبراير 2024، كعكة Mozartkugeln الشهيرة على مساحة 165 مترًا مربعًا فحسب، بل ينتج أيضًا مجموعة متنوعة من الكعك والحلويات. على الرغم من التطورات الحديثة، لا يزال المقر الرئيسي في Brodgasse وكذلك الفروع في Mirabellplatz وGetreidegasse وRitzerbogen قائمين. وبالتالي فإن مجموعة مخبز Pföß ومتجر مقهى Fürst ترتبط ارتباطًا وثيقًا بتاريخ سالزبورغ وتوفر لزوار المدينة تجربة ذات قيمة طهيية وثقافية.