Pföß Bakery bringer brød fra Mozarts tid til Elsbethen!

Pföß Bakery bringer brød fra Mozarts tid til Elsbethen!

Fredag ​​den 11. juli 2025 bydes der for første gang på et helt særligt brød i det traditionsrige Pföß-bageri i Elsbethen. Dette surdejsbrød er skabt i samarbejde med erhvervsskolelærer Werner Breitfuß og en gruppe elever og vil så være tilgængeligt hver tirsdag. Det, der er særligt bemærkelsesværdigt, er, at den originale dej til dette brød blev lavet på Mozarts fødested i Salzburgs Getreidegasse, akkompagneret af den berømte komponist Wolfgang Amadeus Mozarts klangfulde musik. Det beretter sn.at.

Den traditionelle bagekunst er dybt forankret i Salzburg, og det nye brød er en hyldest til opskrifterne fra Mozarts tid. Men det er ikke kun bageriet Pföß, der hylder lokalhistorien; Salzburg Mozartkugel har også en fast plads i byens gastronomiske landskab. Den berømte søde blev skabt i 1890 af konditoren Paul Fürst og består af marcipan, nougat og mørk chokolade. Den originale Salzburger Mozartkugel flyttede for nylig til Elsbethen, hvor den fortsat bliver fremstillet med gennemprøvet håndværk salzburgerland.com beskriver.

Mozartkugelen og dens tradition

At lave Mozartkugelen er en kompleks proces. Hver kugle rulles i hånden og dyppes i chokolade, så det er ikke kun velsmagende, men også visuelt tiltalende. For at markere sin eksklusivitet har den originale Mozartkugel en lille "chokoladekop" til at markere målepinden. Ballen er så populær, at Café-Konditorei Fürst fejrede sit 140 års jubilæum sidste år, og omkring 3,7 millioner af disse delikatesser bliver produceret hvert år.

Den nye Fürst Manufaktur, der åbnede i februar 2024, producerer ikke kun den velkendte Mozartkugeln på 165 kvadratmeter, men også en række forskellige kager og konfekture. På trods af den moderne udvikling forbliver hovedkvarteret på Brodgasse samt filialerne på Mirabellplatz, i Getreidegasse og på Ritzerbogen. Udvalget af bageriet Pföß og Fürst café-konditor er derfor tæt knyttet til Salzburgs historie og tilbyder byens besøgende en oplevelse, der er både kulinarisk og kulturelt værdifuld.