Pekarna Pföß v Elsbethen prinaša kruh iz Mozartovih časov!

Pekarna Pföß v Elsbethen prinaša kruh iz Mozartovih časov!

V petek, 11. julija 2025, bodo v tradicionalni pekarni Pföß v Elsbethenu prvič ponudili prav poseben kruh. Ta kruh iz kislega testa je nastal v sodelovanju z učiteljem poklicne šole Wernerjem Breitfußom in skupino dijakov in bo nato na voljo vsak torek. Omeniti velja predvsem to, da je bilo prvotno testo za ta kruh narejeno v Mozartovi rojstni hiši na salzburški Getreidegasse, ob spremljavi zveneče glasbe slovitega skladatelja Wolfganga Amadeusa Mozarta sn.at poroča.

Tradicionalna umetnost peke je v Salzburgu globoko zakoreninjena, novi kruh pa je poklon recepturam iz Mozartovega časa. Vendar ni samo pekarna Pföß tista, ki slavi lokalno zgodovino; Salzburški Mozartkugel ima tudi stalno mesto v mestni gastronomski krajini. Slavno sladico je leta 1890 ustvaril slaščičar Paul Fürst in je sestavljena iz marcipana, nugata in temne čokolade. Originalni salzburški Mozartkugel se je pred kratkim preselil v Elsbethen, kjer ga še naprej izdelujejo s preizkušeno obrtniško spretnostjo. salzburgerland.com opisuje.

Mozartkugel in njegova tradicija

Izdelava Mozartkugela je zapleten proces. Vsaka kroglica je ročno valjana in potopljena v čokolado, tako da ni samo okusna, ampak tudi vizualno prijetna. Za označevanje svoje ekskluzivnosti ima Original Mozartkugel majhno "čokoladno skodelico", ki označuje merilno palico. Žoga je tako priljubljena, da je Café-Konditorei Fürst lani praznovala 140. obletnico in vsako leto proizvedejo okoli 3,7 milijona teh dobrot.

Nova Fürst Manufaktur, ki je bila odprta februarja 2024, na 165 kvadratnih metrih ne izdeluje le znanih Mozartkugeln, ampak tudi različne torte in slaščice. Kljub sodobnemu razvoju ostajajo sedež na Brodgasse ter podružnice na Mirabellplatzu, Getreidegasse in Ritzerbogen. Ponudba pekarne Pföß in kavarne-slaščičarne Fürst je torej tesno povezana z zgodovino Salzburga in obiskovalcem mesta ponuja kulinarično in kulturno dragoceno doživetje.