Come mantenere il gelato cremoso: il trucco del sacchetto del congelatore non funziona!

Come mantenere il gelato cremoso: il trucco del sacchetto del congelatore non funziona!

Le alte temperature fanno venire voglia di un fresco ristoro. In Germania ogni cittadino consuma quasi otto litri di gelato all'anno, la maggior parte dei prodotti proviene dal supermercato. I prezzi delle varietà di gelato variano notevolmente: il gelato scontato costa circa due euro al litro, mentre i marchi premium costano più di 15 euro al litro. Tali fasce di prezzo si riflettono spesso nella qualità dell'esperienza dei consumatori. I prodotti economici possono apparire più voluminosi a causa della presenza di aria, a volte ne contengono anche fino al 90%.

Un trucco recentemente testato dovrebbe aiutare a migliorare la consistenza cremosa del gelato. Forte Svevo Ma questo non ha funzionato: per ridurre la durezza del gelato, si consigliava di mettere l'impacco di ghiaccio in un sacchetto per il congelatore e poi rimetterlo nel congelatore. Tuttavia, dopo diverse ore di raffreddamento, si è scoperto che il gelato rimaneva duro in entrambe le versioni, con e senza sacchetto congelatore. Anche l'uso del coltello, consigliato per un porzionamento veloce, ha confermato la consistenza del contenuto.

Qualità del gelato al supermercato

È importante che i consumatori sappiano quali ingredienti sono presenti nel loro gelato. Emulsionanti e stabilizzanti come la carragenina vengono spesso utilizzati per ottenere una consistenza cremosa e prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio. Gli stabilizzatori facilitano inoltre la porzionatura. Tuttavia, ingredienti come la carragenina possono causare reazioni allergiche nelle persone sensibili. Fondamentali sono anche le differenze tra “gelato” e “gelato”. Il “gelato” può contenere grassi vegetali, mentre il “gelato”, il “gelato al latte” e il “gelato alla crema” devono contenere solo grassi del latte e avere un contenuto di grassi del latte almeno del 10%.

Per valutare la qualità di un gelato il consumatore dovrebbe verificare attentamente le specifiche relative al litro e al peso dei prodotti. Anche il gelato di alta qualità dovrebbe soddisfare determinati standard, ad esempio il gelato alla vaniglia preparato con vero estratto di vaniglia o aroma naturale di vaniglia. Il cosiddetto “gelato alla vaniglia”, invece, potrebbe contenere vanillina prodotta artificialmente. Quando si parla di gelato al cioccolato, alta qualità significa almeno il 20% di burro di cacao. Test da parte di esperti sottolinea che le differenze tra il gelato prodotto industrialmente e i prodotti premium sono spesso enormi e si riflettono chiaramente nel prezzo e nella qualità.

In sintesi, nonostante un allettante trucchetto, il gelato spesso rimane duro e la qualità dei prodotti al supermercato è fondamentale per l'esperienza del gusto. Si consiglia ai consumatori di prestare attenzione agli ingredienti al momento dell'acquisto per fare la scelta migliore e gustare un gelato davvero cremoso.