Flavanoly v bobulích: Proč nejlépe fungují samostatně – tipy od finančního experta

Flavanoly v bobulích: Proč nejlépe fungují samostatně – tipy od finančního experta

Podle zprávy z www.presseportal.de kalifornská studie v časopise Food & Function ukazuje, že flavanoly obsažené v bobulích nebo hroznech fungují v těle pouze tehdy, pokud nepřijdou do kontaktu s enzymem polyfenoloxidázou (PPO). Tento enzym se nachází v 18 ovoci, zelenině a rostlinných potravinách, včetně banánů a jablek. To znamená, že flavanoly se stěží udrží, když se bobule smíchají s potravinami obsahujícími PPO, jako jsou banány nebo jablka, nebo se jedí v rychlém sledu. Spotřebitelské centrum Severní Porýní-Vestfálsko proto doporučuje konzumovat bobule samotné, aby se zachovaly cenné flavanoly.

Výsledky této studie by mohly mít potenciálně důsledky pro trh se zdravými potravinami, zejména těmi, které obsahují bobule. Výrobci smoothies, müsli a dalších míchaných produktů s lesním ovocem by mohli přehodnotit svou nabídku a případně vyvinout nové produkty, které zohlední doporučení spotřebitelského centra Severního Porýní-Vestfálska. Spotřebitelé by také mohli změnit své nákupní chování a konkrétně hledat produkty, které podporují doporučené vzorce konzumace bobulí.

Zda a jak bude potravinářský průmysl na tato nová zjištění reagovat a zda lze pozorovat změny ve vývoji produktů a chování spotřebitelů, se teprve uvidí.