Φλαβανόλες σε μούρα: Γιατί λειτουργούν καλύτερα σόλο - συμβουλές από έναν οικονομικό ειδικό

Φλαβανόλες σε μούρα: Γιατί λειτουργούν καλύτερα σόλο - συμβουλές από έναν οικονομικό ειδικό

Σύμφωνα με μια αναφορά από το www.presseportal.de, μια Καλιφορνέζικη μελέτη στο περιοδικό Food & Function δείχνει ότι οι φλαβανόλες που περιέχονται στα μούρα ή στα σταφύλια λειτουργούν στον οργανισμό μόνο εάν δεν έρθουν σε επαφή με το ένζυμο οξειδάση πολυφαινόλης (PPO). Αυτό το ένζυμο βρίσκεται σε 18 φρούτα, λαχανικά και φυτικές τροφές, συμπεριλαμβανομένων των μπανανών και των μήλων. Αυτό σημαίνει ότι οι φλαβανόλες δύσκολα συγκρατούνται όταν τα μούρα αναμειγνύονται με τρόφιμα που περιέχουν PPO, όπως οι μπανάνες ή τα μήλα, ή όταν καταναλώνονται διαδοχικά. Ως εκ τούτου, το Κέντρο Καταναλωτών της Βόρειας Ρηνανίας-Βεστφαλίας συνιστά να καταναλώνετε μόνο μούρα για να διατηρήσετε τις πολύτιμες φλαβανόλες.

Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης θα μπορούσαν ενδεχομένως να έχουν επιπτώσεις στην αγορά υγιεινών τροφίμων, ιδιαίτερα εκείνων που περιέχουν μούρα. Οι κατασκευαστές smoothies, μούσλι και άλλα ανάμεικτα προϊόντα με μούρα θα μπορούσαν να επανεξετάσουν τις προσφορές τους και ενδεχομένως να αναπτύξουν νέα προϊόντα που θα λαμβάνουν υπόψη τις συστάσεις του Κέντρου Καταναλωτών της Βόρειας Ρηνανίας-Βεστφαλίας. Οι καταναλωτές θα μπορούσαν επίσης να αλλάξουν την αγοραστική τους συμπεριφορά και να αναζητήσουν συγκεκριμένα προϊόντα που υποστηρίζουν τα προτεινόμενα πρότυπα κατανάλωσης μούρων.

Μένει να δούμε αν και πώς θα αντιδράσει η βιομηχανία τροφίμων σε αυτά τα νέα ευρήματα και αν μπορούν να παρατηρηθούν αλλαγές στην ανάπτυξη προϊόντων και στη συμπεριφορά των καταναλωτών.