Flavanoly v bobuľovom ovocí: Prečo najlepšie fungujú samostatne – tipy od finančného experta

Flavanoly v bobuľovom ovocí: Prečo najlepšie fungujú samostatne – tipy od finančného experta

Podľa správy z www.presseportal.de kalifornská štúdia v časopise Food & Function ukazuje, že flavanoly obsiahnuté v bobuľovom ovocí alebo hrozne fungujú v tele len vtedy, ak sa nedostanú do kontaktu s enzýmom polyfenoloxidázou (PPO). Tento enzým sa nachádza v 18 ovocí, zelenine a rastlinných potravinách vrátane banánov a jabĺk. To znamená, že flavanoly sa takmer neudržia, keď sa bobule zmiešajú s potravinami obsahujúcimi PPO, ako sú banány alebo jablká, alebo sa zjedia rýchlo za sebou. Spotrebiteľské centrum Severné Porýnie-Vestfálsko preto odporúča konzumovať bobule samotné, aby sa zachovali cenné flavanoly.

Výsledky tejto štúdie by mohli mať potenciálne dôsledky na trh so zdravými potravinami, najmä s tými, ktoré obsahujú bobule. Výrobcovia smoothies, müsli a iných zmiešaných produktov s bobuľovým ovocím by mohli prehodnotiť svoju ponuku a prípadne vyvinúť nové produkty, ktoré zohľadnia odporúčania spotrebiteľského centra Severné Porýnie-Vestfálsko. Spotrebitelia by tiež mohli zmeniť svoje nákupné správanie a konkrétne hľadať produkty, ktoré podporujú odporúčané vzorce konzumácie bobúľ.

Uvidí sa, či a ako bude potravinársky priemysel reagovať na tieto nové zistenia a či možno pozorovať zmeny vo vývoji produktov a v správaní spotrebiteľov.