Flavanoler i bär: Varför de fungerar bäst solo - tips från en finansexpert

Flavanoler i bär: Varför de fungerar bäst solo - tips från en finansexpert

Enligt en rapport från www.presseportal.de visar en kalifornisk studie i tidskriften Food & Function att flavanoler som finns i bär eller vindruvor bara fungerar i kroppen om de inte kommer i kontakt med enzymet polyfenoloxidas (PPO). Detta enzym finns i 18 frukter, grönsaker och vegetabiliska livsmedel, inklusive bananer och äpplen. Detta innebär att flavanoler knappast behålls när bär blandas med livsmedel som innehåller PPO, såsom bananer eller äpplen, eller äts i snabb följd. Konsumentcentret Nordrhein-Westfalen rekommenderar därför att man konsumerar endast bär för att bevara de värdefulla flavanolerna.

Resultaten av denna studie kan potentiellt få konsekvenser för marknaden för hälsosamma livsmedel, särskilt de som innehåller bär. Tillverkare av smoothies, müslis och andra blandade produkter med bär skulle kunna tänka om sina erbjudanden och eventuellt utveckla nya produkter som tar hänsyn till rekommendationerna från konsumentcentret Nordrhein-Westfalen. Konsumenter kan också ändra sitt shoppingbeteende och specifikt leta efter produkter som stöder rekommenderade bärkonsumtionsmönster.

Det återstår att se om och hur livsmedelsindustrin kommer att reagera på dessa nya rön och om förändringar i produktutveckling och konsumentbeteende kan observeras.