Suche
Mein Konto
Етикетирането на меда: произходът трябва да бъде по-точен
Разберете защо не всяко медено желе е сладко като мед. Етикетирането и произходът на меда са важни точки, които трябва да знаете. Прочетете повече! #Мед #Храна #Прозрачност #Здраве
Етикетирането на меда: произходът трябва да бъде по-точен
Медът е изключително популярна храна в Германия, като германците имат най-високата консумация на мед в света - 1,1 килограма на човек. Това се използва по много начини като подсладител, било то в чай, дресинг за салата или като мазнина. Около 30 процента от консумирания мед идва от страната, докато по-голямата част се внася, главно от страни като Украйна, Аржентина и Мексико.
Често има дебат дали медът е по-здравословен, особено в сравнение с трапезната захар. Медът се състои от 80 процента от простите захари фруктоза и глюкоза и осигурява около 300 килокалории на 100 грама. Въпреки че медът също съдържа витамини, минерали и антиоксиданти, количествата са толкова малки, че приносът им за снабдяването е незначителен. Поради високото си съдържание на захар медът, подобно на трапезната захар, трябва да се използва умерено, тъй като редовната висока консумация може да доведе до затлъстяване и риск от метаболитни заболявания като диабет.
Трябва да се внимава при нагряване на мед, тъй като температури над 120 градуса по Целзий и ниска влажност позволяват образуването на акриламид, който може да увеличи риска от рак. Медът също не е подходящ за бебета под 12 месеца, тъй като може да съдържа спори на бактерията Clostridium botulinum. Прозрачното етикетиране е друг проблем, при който потребителите изискват повече яснота относно произхода на меда, особено когато става въпрос за смеси от различни страни на произход.
Фалшифицирането на меда чрез добавяне на захарен сироп е актуален проблем, който беше разкрит чрез кампании като „От кошерите“. Около 46 процента от изследваните проби мед не отговарят на изискванията. Въпреки че това не е представително проучване, необходими са мерки за ограничаване на измамите. Ефектите от разтегнатия мед засягат главно доверието на потребителите и биха могли да повлияят отрицателно на професионалните пчелари в ЕС.
За да идентифицирате опънатия мед, е трудно да го проверите сами, тъй като вкусът и външният вид са много подобни на оригиналния мед. Поради това откриването на случаи на измама зависи от хранителните компании и властите. В Германия има ясни стандарти и разграничения между различните видове мед като „истински немски мед“, „пчеларски мед“, „биологичен мед“ и „честна търговия с мед“, които потребителите трябва да вземат предвид, когато правят своя избор.