Suche
Mein Konto
Označení medu: původ musí být přesnější
Zjistěte, proč není všechno medové želé medově sladké. Označení a původ medu jsou důležité body, které byste měli vědět. Přečtěte si více! #Med #Jídlo #Transparentnost #Zdraví
Označení medu: původ musí být přesnější
Med je v Německu extrémně populární potravina, přičemž Němci mají nejvyšší spotřebu medu na světě, a to 1,1 kilogramu na osobu. Používá se mnoha způsoby jako sladidlo, ať už do čaje, salátové zálivky nebo jako pomazánka. Přibližně 30 procent spotřebovaného medu pochází z tuzemska, přičemž většina se dováží, zejména ze zemí jako Ukrajina, Argentina a Mexiko.
Často se vedou debaty o tom, zda je med zdravější, zvláště ve srovnání se stolním cukrem. Med se skládá z 80 procent z jednoduchých cukrů fruktózy a glukózy a poskytuje přibližně 300 kcal na 100 gramů. Med sice obsahuje také vitamíny, minerály a antioxidanty, ale množství jsou tak malá, že jejich podíl na zásobování je zanedbatelný. Med by se měl vzhledem k vysokému obsahu cukru používat stejně jako stolní cukr střídmě, protože pravidelná vysoká konzumace může vést k obezitě a riziku metabolických onemocnění, jako je cukrovka.
Při zahřívání medu je třeba postupovat opatrně, protože teploty nad 120 stupňů Celsia a nízká vlhkost umožňují tvorbu akrylamidu, který může zvýšit riziko rakoviny. Med je také nevhodný pro děti do 12 měsíců, protože může obsahovat spory bakterie Clostridium botulinum. Transparentní označování je dalším problémem, kdy spotřebitelé požadují větší jasnost ohledně původu medu, zejména pokud jde o směsi z různých zemí původu.
Falšování medu přidáváním cukrového sirupu je aktuální problém, který byl odhalen prostřednictvím kampaní jako „Z úlů“. Zhruba 46 procent zkoumaných vzorků medu nevyhovělo předpisům. Ačkoli se nejedná o reprezentativní studii, jsou zapotřebí opatření k omezení podvodů. Účinky stáčeného medu se týkají především důvěry spotřebitelů a mohly by negativně ovlivnit profesionální včelaře v EU.
Pro identifikaci nataženého medu je obtížné jej sami zkontrolovat, protože chuť a vzhled jsou velmi podobné původnímu medu. Je tedy na potravinářských společnostech a úřadech, aby případy podvodů odhalily. V Německu existují jasné standardy a rozdíly mezi různými druhy medu, jako je „pravý německý med“, „včelařský med“, „bio med“ a „med pro fair trade“, které by spotřebitelé měli vzít v úvahu při výběru.