Suche
Mein Konto
Honningmærkning: oprindelse skal være mere præcis
Find ud af, hvorfor ikke al honninggele er honningsød. Mærkningen og oprindelsen af honning er vigtige punkter, du bør vide. Læs mere! #Honning #Mad #Transparens #Sundhed
Honningmærkning: oprindelse skal være mere præcis
Honning er en ekstremt populær mad i Tyskland, hvor tyskerne har det højeste honningforbrug i verden med 1,1 kg pr. person. Dette bruges på mange måder som sødemiddel, det være sig i te, salatdressing eller som smørepålæg. Omkring 30 procent af den forbrugte honning kommer inde fra landet, mens størstedelen er importeret, hovedsageligt fra lande som Ukraine, Argentina og Mexico.
Der er ofte debat om, hvorvidt honning er sundere, især sammenlignet med spisesukker. Honning består af 80 procent af de simple sukkerarter fructose og glucose og giver omkring 300 kilokalorier pr. 100 gram. Selvom honning også indeholder vitaminer, mineraler og antioxidanter, er mængderne så små, at deres bidrag til forsyningen er ubetydeligt. På grund af det høje sukkerindhold bør honning, ligesom bordsukker, bruges sparsomt, da regelmæssigt højt forbrug kan føre til overvægt og risiko for stofskiftesygdomme som diabetes.
Der skal udvises forsigtighed ved opvarmning af honning, da temperaturer over 120 grader Celsius og lav luftfugtighed tillader dannelsen af akrylamid, som kan øge risikoen for kræft. Honning er også uegnet til babyer under 12 måneder, da den kan indeholde sporer af bakterien Clostridium botulinum. Gennemsigtig mærkning er et andet spørgsmål, hvor forbrugerne kræver mere klarhed om honningens oprindelse, især når det kommer til blandinger fra forskellige oprindelseslande.
Forfalskning af honning ved at tilsætte sukkersirup er et aktuelt problem, der er blevet afsløret gennem kampagner som "From the Hives". Omkring 46 procent af de undersøgte honningprøver overholdt ikke reglerne. Selvom dette ikke er en repræsentativ undersøgelse, er der behov for foranstaltninger for at begrænse svig. Virkningerne af strakt honning vedrører hovedsagelig forbrugernes tillid og kan have en negativ indvirkning på professionelle biavlere i EU.
For at identificere strakt honning er det svært at tjekke det selv, fordi smagen og udseendet minder meget om den originale honning. Det er derfor op til fødevarevirksomheder og myndigheder at opdage sager om svindel. I Tyskland er der klare standarder og skel mellem forskellige typer honning såsom "ægte tysk honning", "biavlerhonning", "økologisk honning" og "fair trade honning", som forbrugerne bør tage hensyn til, når de foretager deres valg.