Επισήμανση μελιού: η προέλευση πρέπει να είναι πιο ακριβής

Επισήμανση μελιού: η προέλευση πρέπει να είναι πιο ακριβής

Το μέλι είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής τροφή στη Γερμανία, με τους Γερμανούς να έχουν την υψηλότερη κατανάλωση μελιού στον κόσμο με 1,1 κιλό ανά άτομο. Χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους ως γλυκαντικό, είτε σε τσάι, ντρέσινγκ σαλάτας είτε ως άλειμμα. Περίπου το 30% του μελιού που καταναλώνεται προέρχεται από το εσωτερικό της χώρας, ενώ το μεγαλύτερο μέρος εισάγεται, κυρίως από χώρες όπως η Ουκρανία, η Αργεντινή και το Μεξικό.

Συχνά γίνεται συζήτηση για το εάν το μέλι είναι πιο υγιεινό, ειδικά σε σύγκριση με την επιτραπέζια ζάχαρη. Το μέλι αποτελείται από 80 τοις εκατό από τα απλά σάκχαρα φρουκτόζη και γλυκόζη και παρέχει περίπου 300 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αν και το μέλι περιέχει επίσης βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, οι ποσότητες είναι τόσο μικρές που η συμβολή τους στην προσφορά είναι αμελητέα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, το μέλι, όπως και η επιτραπέζια ζάχαρη, πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ, καθώς η τακτική υψηλή κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία και κίνδυνο μεταβολικών ασθενειών όπως ο διαβήτης.

Πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη θέρμανση του μελιού, καθώς οι θερμοκρασίες άνω των 120 βαθμών Κελσίου και η χαμηλή υγρασία επιτρέπουν το σχηματισμό ακρυλαμιδίου, το οποίο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου. Το μέλι είναι επίσης ακατάλληλο για μωρά κάτω των 12 μηνών καθώς μπορεί να περιέχει σπόρια του βακτηρίου Clostridium botulinum. Η διαφανής επισήμανση είναι ένα άλλο ζήτημα όπου οι καταναλωτές απαιτούν περισσότερη σαφήνεια σχετικά με την προέλευση του μελιού, ειδικά όταν πρόκειται για μείγματα από διαφορετικές χώρες προέλευσης.

Η νοθεία του μελιού με την προσθήκη σιροπιού ζάχαρης είναι ένα επίκαιρο πρόβλημα που έχει εκτεθεί μέσα από καμπάνιες όπως το «From the Hives». Περίπου το 46 τοις εκατό των δειγμάτων μελιού που εξετάστηκαν δεν συμμορφώθηκαν με τους κανονισμούς. Αν και δεν πρόκειται για αντιπροσωπευτική μελέτη, απαιτούνται μέτρα για τον περιορισμό της απάτης. Οι επιπτώσεις του τεντωμένου μελιού αφορούν κυρίως την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και θα μπορούσαν να επηρεάσουν αρνητικά τους επαγγελματίες μελισσοκόμους στην ΕΕ.

Για να αναγνωρίσετε το τεντωμένο μέλι, είναι δύσκολο να το ελέγξετε μόνοι σας γιατί η γεύση και η εμφάνιση μοιάζουν πολύ με το αρχικό μέλι. Επομένως, εναπόκειται στις εταιρείες τροφίμων και στις αρχές να εντοπίσουν περιπτώσεις απάτης. Στη Γερμανία υπάρχουν σαφή πρότυπα και διακρίσεις μεταξύ διαφορετικών τύπων μελιού όπως «πραγματικό γερμανικό μέλι», «μελισσοκόμο μέλι», «βιολογικό μέλι» και «μέλι δίκαιου εμπορίου» που πρέπει να λάβουν υπόψη οι καταναλωτές όταν κάνουν την επιλογή τους.