Suche
Mein Konto
Medaus ženklinimas: kilmė turi būti tikslesnė
Sužinokite, kodėl ne visos medaus želė yra medaus saldumo. Medaus ženklinimas ir kilmė yra svarbūs dalykai, kuriuos turėtumėte žinoti. Skaityti daugiau! #Medus #Maistas #Skaidrumas #Sveikata
Medaus ženklinimas: kilmė turi būti tikslesnė
Medus yra itin populiarus maistas Vokietijoje, o vokiečiai sunaudoja daugiausiai medaus pasaulyje – 1,1 kilogramo vienam žmogui. Jis naudojamas įvairiais būdais kaip saldiklis, tiek arbatoje, tiek salotų padaže, tiek kaip užtepėlė. Maždaug 30 procentų suvartojamo medaus gaunama iš šalies, o didžioji dalis yra importuojama, daugiausia iš tokių šalių kaip Ukraina, Argentina ir Meksika.
Dažnai diskutuojama, ar medus yra sveikesnis, ypač lyginant su stalo cukrumi. Medų sudaro 80 procentų paprastų cukrų, fruktozės ir gliukozės, o 100 gramų yra apie 300 kilokalorijų. Nors meduje taip pat yra vitaminų, mineralų ir antioksidantų, jų kiekiai tokie maži, kad jų indėlis į tiekimą yra nereikšmingas. Dėl didelio cukraus kiekio medų, kaip ir stalo cukrų, reikėtų vartoti saikingai, nes reguliariai gausiai vartojant, gali nutukti ir atsirasti medžiagų apykaitos ligų, tokių kaip diabetas, rizika.
Kaitinant medų reikia būti atsargiems, nes aukštesnė nei 120 laipsnių temperatūra ir žema oro drėgmė leidžia susidaryti akrilamidui, kuris gali padidinti vėžio riziką. Medus taip pat netinka kūdikiams iki 12 mėnesių, nes jame gali būti Clostridium botulinum bakterijos sporų. Skaidrus ženklinimas yra dar viena problema, kai vartotojai reikalauja daugiau aiškumo apie medaus kilmę, ypač kai kalbama apie skirtingų kilmės šalių mišinius.
Medaus klastojimas pridedant cukraus sirupo yra dabartinė problema, kuri buvo atskleista per tokias kampanijas kaip „Iš avilių“. Maždaug 46 procentai ištirtų medaus mėginių neatitiko taisyklių. Nors tai nėra reprezentatyvus tyrimas, reikia imtis priemonių sukčiavimui pažaboti. Ištempto medaus poveikis daugiausia susijęs su vartotojų pasitikėjimu ir gali neigiamai paveikti profesionalius bitininkus ES.
Norint nustatyti ištemptą medų, sunku jį patikrinti patiems, nes skonis ir išvaizda labai panašūs į originalų medų. Todėl sukčiavimo atvejus nustatyti turi maisto įmonės ir valdžios institucijos. Vokietijoje galioja aiškūs standartai ir skirtumai tarp skirtingų medaus rūšių, tokių kaip „tikras vokiškas medus“, „bitininkų medus“, „ekologiškas medus“ ir „sąžiningos prekybos medus“, į kuriuos vartotojai turėtų atsižvelgti rinkdamiesi.