Medus marķējums: izcelsmei jābūt precīzākai

Medus marķējums: izcelsmei jābūt precīzākai

Medus ir ļoti populārs ēdiens Vācijā, un vāciešiem ir lielākais medus patēriņš pasaulē – 1,1 kilograms uz cilvēku. To izmanto daudzos veidos kā saldinātāju, neatkarīgi no tā, vai tā ir tēja, salātu mērce vai smērviela. Aptuveni 30 procenti patērētā medus nāk no valsts iekšienē, savukārt lielākā daļa tiek importēta, galvenokārt no tādām valstīm kā Ukraina, Argentīna un Meksika.

Bieži notiek diskusijas par to, vai medus ir veselīgāks, it īpaši salīdzinājumā ar galda cukuru. Medus sastāv no 80 procentiem vienkāršu cukuru fruktozes un glikozes, un tas nodrošina aptuveni 300 kilokalorijas uz 100 gramiem. Lai gan medus satur arī vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus, to daudzums ir tik niecīgs, ka to devums piedāvājumā ir niecīgs. Augstā cukura satura dēļ medus, tāpat kā galda cukurs, jālieto taupīgi, jo regulāra liela lietošana var izraisīt aptaukošanos un vielmaiņas slimību, piemēram, diabēta, risku.

Karsējot medu, jāievēro piesardzība, jo temperatūra virs 120 grādiem pēc Celsija un zems gaisa mitrums ļauj veidoties akrilamīdam, kas var palielināt vēža risku. Medus nav piemērots arī zīdaiņiem, kas jaunāki par 12 mēnešiem, jo ​​tas var saturēt baktērijas Clostridium botulinum sporas. Caurspīdīga marķēšana ir vēl viens jautājums, kurā patērētāji pieprasa lielāku skaidrību par medus izcelsmi, jo īpaši, ja runa ir par maisījumiem no dažādām izcelsmes valstīm.

Medus viltošana, pievienojot cukura sīrupu, ir aktuāla problēma, kas atklāta tādās kampaņās kā “No stropiem”. Apmēram 46 procenti pārbaudīto medus paraugu neatbilda noteikumiem. Lai gan šis nav reprezentatīvs pētījums, ir nepieciešami pasākumi, lai ierobežotu krāpšanu. Izstiepta medus ietekme galvenokārt attiecas uz patērētāju uzticību un var negatīvi ietekmēt profesionālos biškopjus ES.

Lai noteiktu izstieptu medu, ir grūti to pārbaudīt pašam, jo ​​garša un izskats ir ļoti līdzīgi oriģinālajam medum. Tāpēc pārtikas uzņēmumu un iestāžu ziņā ir atklāt krāpšanas gadījumus. Vācijā pastāv skaidri standarti un atšķirības starp dažādiem medus veidiem, piemēram, “īsts vācu medus”, “biškopju medus”, “bioloģiskais medus” un “godīgas tirdzniecības medus”, kas patērētājiem būtu jāņem vērā, izvēloties.