Honningmerking: opprinnelse må være mer presis

Honningmerking: opprinnelse må være mer presis

Honning er en ekstremt populær mat i Tyskland, med tyskere som har det høyeste honningforbruket i verden med 1,1 kilo per person. Denne brukes på mange måter som søtningsmiddel, det være seg i te, salatdressing eller som pålegg. Rundt 30 prosent av honningen som konsumeres kommer innenfra landet, mens størstedelen er importert, hovedsakelig fra land som Ukraina, Argentina og Mexico.

Det er ofte debatt om honning er sunnere, spesielt sammenlignet med bordsukker. Honning består av 80 prosent av de enkle sukkerene fruktose og glukose og gir rundt 300 kilokalorier per 100 gram. Selv om honning også inneholder vitaminer, mineraler og antioksidanter, er mengdene så små at deres bidrag til forsyningen er ubetydelig. På grunn av det høye sukkerinnholdet bør honning, som bordsukker, brukes sparsomt, da regelmessig høyt inntak kan føre til overvekt og risiko for stoffskiftesykdommer som diabetes.

Forsiktighet bør utvises ved oppvarming av honning, da temperaturer over 120 grader Celsius og lav luftfuktighet tillater dannelse av akrylamid, som kan øke risikoen for kreft. Honning er også uegnet for babyer under 12 måneder da den kan inneholde sporer av bakterien Clostridium botulinum. Gjennomsiktig merking er et annet problem der forbrukere krever mer klarhet om opprinnelsen til honning, spesielt når det gjelder blandinger fra forskjellige opprinnelsesland.

Forfalskning av honning ved å tilsette sukkersirup er et nåværende problem som har blitt avslørt gjennom kampanjer som "From the Hives". Rundt 46 prosent av honningprøvene som ble undersøkt fulgte ikke regelverket. Selv om dette ikke er en representativ studie, er det nødvendig med tiltak for å begrense svindel. Effektene av strukket honning angår hovedsakelig forbrukernes tillit og kan påvirke profesjonelle birøktere i EU negativt.

For å identifisere strukket honning er det vanskelig å sjekke det selv fordi smaken og utseendet er veldig lik den originale honningen. Det er derfor opp til næringsmiddelbedrifter og myndighetene å avdekke tilfeller av svindel. I Tyskland er det klare standarder og skiller mellom ulike typer honning som «ekte tysk honning», «birøkterhonning», «økologisk honning» og «fair trade honning» som forbrukerne bør ta hensyn til når de velger.