Suche
Mein Konto
Etykietowanie miodu: pochodzenie musi być dokładniejsze
Dowiedz się, dlaczego nie każda galaretka miodowa jest słodka jak miód. Etykietowanie i pochodzenie miodu to ważne kwestie, które powinieneś znać. Przeczytaj więcej! #Miód #Żywność #Przejrzystość #Zdrowie
Etykietowanie miodu: pochodzenie musi być dokładniejsze
Miód jest niezwykle popularną potrawą w Niemczech. Niemcy mają najwyższe spożycie miodu na świecie – 1,1 kilograma na osobę. Używa się go na wiele sposobów jako słodzik, czy to w herbacie, sosie sałatkowym, czy jako smarowidło. Około 30 procent spożywanego miodu pochodzi z kraju, większość jest importowana, głównie z takich krajów jak Ukraina, Argentyna i Meksyk.
Często toczy się dyskusja na temat tego, czy miód jest zdrowszy, zwłaszcza w porównaniu z cukrem stołowym. Miód składa się w 80% z cukrów prostych, fruktozy i glukozy, i dostarcza około 300 kilokalorii na 100 gramów. Choć miód zawiera także witaminy, minerały i przeciwutleniacze, to ilości są na tyle małe, że ich udział w podaży jest znikomy. Ze względu na dużą zawartość cukru miód, podobnie jak cukier stołowy, należy stosować oszczędnie, ponieważ regularne jego spożycie w dużych ilościach może prowadzić do otyłości i ryzyka chorób metabolicznych, takich jak cukrzyca.
Podczas podgrzewania miodu należy zachować ostrożność, gdyż temperatura powyżej 120 stopni Celsjusza i niska wilgotność sprzyjają tworzeniu się akryloamidu, który może zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Miód nie jest również odpowiedni dla dzieci poniżej 12 miesiąca życia, ponieważ może zawierać zarodniki bakterii Clostridium botulinum. Przejrzyste etykietowanie to kolejna kwestia, w przypadku której konsumenci domagają się większej przejrzystości w zakresie pochodzenia miodu, zwłaszcza jeśli chodzi o mieszanki z różnych krajów pochodzenia.
Fałszowanie miodu poprzez dodanie syropu cukrowego to aktualny problem, który został ujawniony w kampaniach takich jak „Z uli”. Około 46 procent zbadanych próbek miodu nie spełniało wymogów przepisów. Chociaż nie jest to badanie reprezentatywne, potrzebne są środki w celu ograniczenia oszustw. Skutki rozciągniętego miodu dotyczą głównie zaufania konsumentów i mogą mieć negatywny wpływ na zawodowych pszczelarzy w UE.
Aby rozpoznać miód rozciągnięty, trudno jest to sprawdzić samodzielnie, ponieważ smak i wygląd są bardzo podobne do miodu oryginalnego. Wykrywanie przypadków oszustw leży zatem w gestii przedsiębiorstw spożywczych i władz. W Niemczech istnieją jasne standardy i rozróżnienia między różnymi rodzajami miodu, takimi jak „prawdziwy miód niemiecki”, „miód pszczelarski”, „miód organiczny” i „miód ze sprawiedliwego handlu”, które konsumenci powinni brać pod uwagę przy dokonywaniu wyboru.