Suche
Mein Konto
Označovanie medu: pôvod musí byť presnejší
Zistite, prečo nie je všetko medové želé medovo sladké. Označenie a pôvod medu sú dôležité body, ktoré by ste mali vedieť. Prečítajte si viac! #Med #Jedlo #Transparentnosť #Zdravie
Označovanie medu: pôvod musí byť presnejší
Med je v Nemecku mimoriadne populárna potravina, pričom Nemci majú najvyššiu spotrebu medu na svete, a to 1,1 kilogramu na osobu. Používa sa na mnoho spôsobov ako sladidlo, či už v čaji, zálievke alebo ako nátierka. Približne 30 percent spotrebovaného medu pochádza z krajiny, pričom väčšina sa dováža najmä z krajín ako Ukrajina, Argentína a Mexiko.
Často sa diskutuje o tom, či je med zdravší, najmä v porovnaní so stolovým cukrom. Med pozostáva z 80 percent jednoduchých cukrov fruktózy a glukózy a poskytuje približne 300 kcal na 100 gramov. Med síce obsahuje aj vitamíny, minerály a antioxidanty, no množstvá sú také malé, že ich príspevok k zásobe je zanedbateľný. Pre vysoký obsah cukru treba med, podobne ako stolový cukor, používať s mierou, pretože pravidelná vysoká konzumácia môže viesť k obezite a riziku metabolických ochorení, ako je cukrovka.
Pri zahrievaní medu treba byť opatrný, pretože teploty nad 120 stupňov Celzia a nízka vlhkosť vzduchu umožňujú tvorbu akrylamidu, ktorý môže zvýšiť riziko rakoviny. Med je tiež nevhodný pre deti do 12 mesiacov, pretože môže obsahovať spóry baktérie Clostridium botulinum. Transparentné označovanie je ďalším problémom, pri ktorom spotrebitelia požadujú viac jasnosti o pôvode medu, najmä pokiaľ ide o zmesi z rôznych krajín pôvodu.
Falšovanie medu pridávaním cukrového sirupu je aktuálny problém, ktorý bol odhalený prostredníctvom kampaní ako „Z úľov“. Približne 46 percent skúmaných vzoriek medu nevyhovovalo predpisom. Hoci nejde o reprezentatívnu štúdiu, sú potrebné opatrenia na obmedzenie podvodov. Účinky ťahaného medu sa týkajú najmä dôvery spotrebiteľov a mohli by negatívne ovplyvniť profesionálnych včelárov v EÚ.
Na identifikáciu napnutého medu je ťažké ho sami skontrolovať, pretože chuť a vzhľad sú veľmi podobné pôvodnému medu. Je teda na potravinárskych firmách a úradoch, aby odhalili prípady podvodov. V Nemecku existujú jasné normy a rozdiely medzi rôznymi druhmi medu, ako je „pravý nemecký med“, „včelársky med“, „bio med“ a „med spravodlivého obchodu“, ktoré by spotrebitelia mali vziať do úvahy pri výbere.