Suche
Mein Konto
Honungsmärkning: Ursprung måste vara mer exakt
Ta reda på varför inte all honungsgelé är honungssöt. Märkning och ursprung för honung är viktiga punkter du bör känna till. Läs mer! #Honey #Mat #Transparens #Hälsa
Honungsmärkning: Ursprung måste vara mer exakt
Honung är en extremt populär mat i Tyskland, med tyskar som har den högsta honungskonsumtionen i världen med 1,1 kg per person. Detta används på många sätt som sötningsmedel, vare sig det är i te, salladsdressing eller som pålägg. Omkring 30 procent av honungen som konsumeras kommer inifrån landet, medan majoriteten importeras, främst från länder som Ukraina, Argentina och Mexiko.
Det diskuteras ofta om honung är nyttigare, särskilt jämfört med bordssocker. Honung består till 80 procent av de enkla sockerarterna fruktos och glukos och ger cirka 300 kilokalorier per 100 gram. Även om honung även innehåller vitaminer, mineraler och antioxidanter är mängderna så små att deras bidrag till försörjningen är försumbart. På grund av sin höga sockerhalt bör honung, liksom bordssocker, användas sparsamt, eftersom regelbunden hög konsumtion kan leda till fetma och risk för metabola sjukdomar som diabetes.
Försiktighet bör iakttas vid uppvärmning av honung, eftersom temperaturer över 120 grader Celsius och låg luftfuktighet tillåter bildandet av akrylamid, vilket kan öka risken för cancer. Honung är också olämpligt för bebisar under 12 månader då den kan innehålla sporer av bakterien Clostridium botulinum. Transparent märkning är en annan fråga där konsumenterna kräver mer klarhet om honungens ursprung, särskilt när det gäller blandningar från olika ursprungsländer.
Förfalskning av honung genom att tillsätta sockersirap är ett aktuellt problem som har avslöjats genom kampanjer som "From the Hives". Cirka 46 procent av de undersökta honungsproverna uppfyllde inte bestämmelserna. Även om detta inte är en representativ studie behövs åtgärder för att stävja bedrägerier. Effekterna av sträckt honung rör främst konsumenternas förtroende och kan negativt påverka professionella biodlare i EU.
För att identifiera sträckt honung är det svårt att kontrollera det själv eftersom smaken och utseendet är väldigt lik originalhonungen. Det är därför upp till livsmedelsföretag och myndigheter att upptäcka fall av bedrägerier. I Tyskland finns det tydliga standarder och distinktioner mellan olika typer av honung som "äkta tysk honung", "biodlarhonung", "ekologisk honung" och "rättvis handel honung" som konsumenterna bör ta hänsyn till när de gör sitt urval.