بدائل الجبن النباتية: مكونات غير مقنعة، ولكن لها تأثير مناخي إيجابي ومجموعة كبيرة من الخيارات

بدائل الجبن النباتية: مكونات غير مقنعة، ولكن لها تأثير مناخي إيجابي ومجموعة كبيرة من الخيارات

بحسب تقرير ل www.nw.de قام مركز هامبورغ للمستهلكين بتحليل 17 بديلاً للجبن النباتي ووجد أن المكونات لم تكن مقنعة للغاية. وبالتالي فإن بدائل الجبن النباتية تحتوي على القليل من الكالسيوم وقليل جدًا من البروتين مقارنة بالجبن العادي. يبلغ متوسط ​​محتوى البروتين في البدائل النباتية 2% ​​فقط، بينما يحتوي الجبن العادي على حوالي 18% من البروتين. هناك أيضًا اختلافات كبيرة في الذوق. بعض المنتجات البديلة ذات مذاق حامض أو صناعي إلى حد ما، ولكن يصعب تمييز البعض الآخر عن الجبن الحقيقي.

ومع ذلك، فإن بدائل الجبن النباتية لها ميزة عندما يتعلق الأمر بالتوازن المناخي. يعتمد إنتاج الجبن العادي على استخدام الموارد بكثافة وله بصمة كربونية ضعيفة، في حين أن أداء المنتجات النباتية أفضل. ويكتسب هذا الجانب أهمية متزايدة نظرا للاتجاه نحو التغذية النباتية.

يمكن أن يكون للتحليل الذي يجريه مركز استشارات المستهلك تأثير على السوق والمستهلكين. فمن ناحية، يمكن أن يؤدي الوعي المتزايد بالقضايا البيئية إلى قيام المزيد من المستهلكين بشراء بدائل الجبن النباتية. ومع ذلك، فإن نقص العناصر الغذائية وانخفاض محتوى البروتين في المنتجات النباتية قد يدفع بعض المستهلكين أيضًا إلى التمسك بالجبن الكلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك، قد يرغب المصنعون في إعادة التفكير في تركيبة منتجات الجبن النباتية الخاصة بهم لتحسين محتوى البروتين والمواد الغذائية وتحسين المذاق.

بشكل عام، يوضح التحليل الذي أجراه مركز هامبورغ للمستهلك مزايا وعيوب بدائل الجبن النباتية، ويظهر أن القرار لصالح أو ضد البدائل النباتية يعتمد على عوامل مختلفة.