Алтернативи на сирене на растителна основа: Неубедителни съставки, но положително въздействие върху климата и голям избор

Алтернативи на сирене на растителна основа: Неубедителни съставки, но положително въздействие върху климата и голям избор

Според доклад на www.nw.de Потребителският център в Хамбург анализира 17 алтернативи на сирене на растителна основа и установи, че съставките не са много убедителни. Следователно веганските заместители на сирене съдържат малко калций и много малко протеини в сравнение с нормалното сирене. Съдържанието на протеин в растителните алтернативи е средно само два процента, докато нормалното сирене съдържа около 18 процента протеин. Има и големи разлики във вкуса; Някои заместители имат по-скоро кисел или изкуствен вкус, но други трудно могат да бъдат разграничени от истинското сирене.

Алтернативите на растителното сирене обаче имат предимство, що се отнася до климатичния баланс. Нормалното производство на сирене е ресурсоемко и има слаб въглероден отпечатък, докато веганските продукти се представят по-добре. Този аспект става все по-важен предвид тенденцията към растително хранене.

Анализът на центъра за консултация на потребителите може да окаже влияние върху пазара и потребителите. От една страна, нарастващата осведоменост за проблемите на околната среда може да доведе до това повече потребители да купуват алтернативи на растителни сирена. Въпреки това, липсата на хранителни вещества и ниското съдържание на протеини във веганските продукти също може да накара някои потребители да се придържат към класическото сирене. Освен това, производителите може да искат да преосмислят състава на своите вегански сирена, за да подобрят съдържанието на протеини и хранителни вещества и да оптимизират вкуса.

Като цяло анализът на Центъра за потребители в Хамбург илюстрира предимствата и недостатъците на веганските заместители на сиренето и показва, че решението за или против алтернативите на растителна основа зависи от различни фактори.