Alternative biljnog sira: Neuvjerljivi sastojci, ali pozitivan utjecaj na klimu i veliki izbor

Alternative biljnog sira: Neuvjerljivi sastojci, ali pozitivan utjecaj na klimu i veliki izbor

Prema izvješću od www.nw.de, Potrošački centar iz Hamburga analizirao je 17 alternativa biljnom siru i otkrio da sastojci nisu baš uvjerljivi. Veganski nadomjesci za sir stoga sadrže malo kalcija i vrlo malo proteina u usporedbi s normalnim sirevima. Sadržaj proteina u biljnim alternativama je u prosjeku samo dva posto, dok obični sir sadrži oko 18 posto proteina. Velike su razlike i u okusu; Neki zamjenski proizvodi imaju kiselkast ili umjetan okus, ali drugi se teško mogu razlikovati od pravog sira.

Međutim, biljne alternative siru imaju prednost kada je riječ o klimatskoj ravnoteži. Normalna proizvodnja sira zahtijeva resurse i ima slab ugljični otisak, dok su veganski proizvodi bolji. Ovaj aspekt postaje sve važniji s obzirom na trend prema biljnoj prehrani.

Analiza savjetovališta za potrošače mogla bi utjecati na tržište i potrošače. S jedne strane, rastuća svijest o ekološkim problemima mogla bi dovesti do toga da više potrošača kupuje alternative biljnog sira. Međutim, nedostatak hranjivih tvari i nizak sadržaj proteina u veganskim proizvodima također bi mogao navesti neke potrošače da se drže klasičnog sira. Osim toga, proizvođači bi mogli ponovno razmisliti o sastavu svojih veganskih sireva kako bi poboljšali sadržaj proteina i hranjivih tvari te optimizirali okus.

Općenito, analiza Potrošačkog centra iz Hamburga ilustrira prednosti i nedostatke veganskih zamjena za sir i pokazuje da odluka za ili protiv biljnih alternativa ovisi o različitim čimbenicima.