Alternative ai formaggi a base vegetale: ingredienti poco convincenti, ma impatto climatico positivo e ampia scelta

Alternative ai formaggi a base vegetale: ingredienti poco convincenti, ma impatto climatico positivo e ampia scelta

Secondo un rapporto di www.nw.de, il Centro consumatori di Amburgo ha analizzato 17 alternative ai formaggi a base vegetale e ha scoperto che gli ingredienti non erano molto convincenti. I sostitutivi del formaggio vegani contengono quindi poco calcio e pochissime proteine ​​rispetto al formaggio normale. Il contenuto proteico delle alternative vegetali è in media solo del 2%, mentre il formaggio normale contiene circa il 18% di proteine. Ci sono anche grandi differenze nel gusto; Alcuni prodotti sostitutivi hanno un sapore piuttosto acido o artificiale, ma altri difficilmente si distinguono dal vero formaggio.

Tuttavia, le alternative ai formaggi a base vegetale presentano un vantaggio quando si tratta di equilibrio climatico. La normale produzione di formaggio richiede un uso intensivo di risorse e ha una scarsa impronta di carbonio, mentre i prodotti vegani hanno prestazioni migliori. Questo aspetto sta diventando sempre più importante data la tendenza verso un’alimentazione a base vegetale.

L'analisi del Centro di consulenza per i consumatori potrebbe avere un impatto sul mercato e sui consumatori. Da un lato, la crescente consapevolezza delle questioni ambientali potrebbe portare un numero maggiore di consumatori ad acquistare alternative ai formaggi a base vegetale. Tuttavia, la mancanza di nutrienti e il basso contenuto proteico dei prodotti vegani potrebbero anche indurre alcuni consumatori a restare fedeli al formaggio classico. Inoltre, i produttori potrebbero voler ripensare la composizione dei loro prodotti caseari vegani per migliorare il contenuto di proteine ​​e nutrienti e ottimizzare il gusto.

Nel complesso, l’analisi del Centro consumatori di Amburgo illustra i vantaggi e gli svantaggi dei sostituti vegani del formaggio e mostra che la decisione a favore o contro le alternative vegetali dipende da diversi fattori.