Roślinne alternatywy dla serów: nieprzekonujące składniki, ale pozytywny wpływ na klimat i duży wybór

Roślinne alternatywy dla serów: nieprzekonujące składniki, ale pozytywny wpływ na klimat i duży wybór

Według raportu autorstwa www.nw.de Centrum Konsumenckie w Hamburgu przeanalizowało 17 roślinnych alternatyw serów i stwierdziło, że ich składniki nie były zbyt przekonujące. Wegańskie zamienniki sera zawierają zatem mało wapnia i bardzo mało białka w porównaniu do zwykłego sera. Zawartość białka w roślinnych zamiennikach wynosi średnio tylko dwa procent, podczas gdy zwykły ser zawiera około 18 procent białka. Istnieją również duże różnice w smaku; Niektóre produkty zastępcze mają raczej kwaśny lub sztuczny smak, inne zaś trudno odróżnić od prawdziwego sera.

Jednakże roślinne alternatywy serów mają przewagę, jeśli chodzi o równowagę klimatyczną. Normalna produkcja sera wymaga dużych zasobów i pozostawia niewielki ślad węglowy, natomiast produkty wegańskie sprawdzają się lepiej. Aspekt ten nabiera coraz większego znaczenia w obliczu trendu w kierunku żywienia roślinnego.

Analiza centrum porad konsumenckich może mieć wpływ na rynek i konsumentów. Z jednej strony rosnąca świadomość kwestii środowiskowych może sprawić, że więcej konsumentów będzie kupować sery pochodzenia roślinnego. Jednak brak składników odżywczych i niska zawartość białka w produktach wegańskich może również skłonić niektórych konsumentów do pozostania przy klasycznych serach. Ponadto producenci mogą chcieć ponownie przemyśleć skład swoich wegańskich produktów serowych, aby poprawić zawartość białka i składników odżywczych oraz zoptymalizować smak.

Ogólnie rzecz biorąc, analiza przeprowadzona przez Centrum Konsumenckie w Hamburgu ilustruje zalety i wady wegańskich substytutów sera i pokazuje, że decyzja za lub przeciw zamiennikom pochodzenia roślinnego zależy od różnych czynników.