Alternativas de queijo à base de plantas: ingredientes pouco convincentes, mas impacto climático positivo e grande seleção

Alternativas de queijo à base de plantas: ingredientes pouco convincentes, mas impacto climático positivo e grande seleção

De acordo com um relatório de www.nw.de, o Centro do Consumidor de Hamburgo analisou 17 alternativas de queijos vegetais e descobriu que os ingredientes não eram muito convincentes. Os substitutos do queijo vegano contêm, portanto, pouco cálcio e muito pouca proteína em comparação com o queijo normal. O teor de proteína das alternativas vegetais é, em média, de apenas 2%, enquanto o queijo normal contém cerca de 18% de proteína. Existem também grandes diferenças de sabor; Alguns produtos substitutos têm um sabor bastante azedo ou artificial, mas outros dificilmente se distinguem do queijo verdadeiro.

No entanto, as alternativas de queijo à base de plantas têm uma vantagem no que diz respeito ao equilíbrio climático. A produção normal de queijo consome muitos recursos e tem uma baixa pegada de carbono, enquanto os produtos veganos têm melhor desempenho. Este aspecto está se tornando cada vez mais importante dada a tendência para a nutrição baseada em plantas.

A análise do centro de aconselhamento ao consumidor poderá ter impacto no mercado e nos consumidores. Por um lado, a crescente sensibilização para as questões ambientais poderá levar a que mais consumidores comprem alternativas de queijo à base de plantas. No entanto, a falta de nutrientes e o baixo teor de proteínas dos produtos veganos também podem levar alguns consumidores a optar pelo queijo clássico. Além disso, os fabricantes podem querer repensar a composição dos seus produtos de queijo vegan para melhorar o conteúdo de proteínas e nutrientes e otimizar o sabor.

No geral, a análise do Centro do Consumidor de Hamburgo ilustra as vantagens e desvantagens dos substitutos do queijo vegan e mostra que a decisão a favor ou contra as alternativas à base de plantas depende de vários factores.