Alternative de brânză pe bază de plante: ingrediente neconvingătoare, dar impact pozitiv asupra climei și o selecție largă

Alternative de brânză pe bază de plante: ingrediente neconvingătoare, dar impact pozitiv asupra climei și o selecție largă

Potrivit unui raport al www.nw.de, Centrul pentru Consumatori din Hamburg a analizat 17 alternative de brânză pe bază de plante și a constatat că ingredientele nu erau foarte convingătoare. Prin urmare, înlocuitorii de brânză vegană conțin puțin calciu și foarte puține proteine ​​în comparație cu brânza normală. Conținutul de proteine ​​al alternativelor pe bază de plante este în medie de doar două procente, în timp ce brânza normală conține aproximativ 18 procente de proteine. Există și diferențe mari de gust; Unele produse de înlocuire au un gust mai degrabă acru sau artificial, dar altele cu greu pot fi distinse de brânza reală.

Cu toate acestea, alternativele de brânză pe bază de plante au un avantaj când vine vorba de echilibrul climatic. Producția normală de brânză necesită resurse intensive și are o amprentă redusă de carbon, în timp ce produsele vegane au rezultate mai bune. Acest aspect devine din ce în ce mai important având în vedere tendința către alimentația pe bază de plante.

Analiza centrului de consiliere pentru consumatori ar putea avea un impact asupra pieței și consumatorilor. Pe de o parte, creșterea gradului de conștientizare a problemelor de mediu ar putea conduce la ca mai mulți consumatori să cumpere alternative de brânză pe bază de plante. Cu toate acestea, lipsa de nutrienți și conținutul scăzut de proteine ​​al produselor vegane ar putea determina, de asemenea, unii consumatori să rămână cu brânza clasică. În plus, producătorii ar putea dori să regândească compoziția produselor lor de brânză vegană pentru a îmbunătăți conținutul de proteine ​​și nutrienți și pentru a optimiza gustul.

În ansamblu, analiza Centrului pentru consumatori din Hamburg ilustrează avantajele și dezavantajele înlocuitorilor de brânză vegană și arată că decizia pro sau împotriva alternativelor pe bază de plante depinde de diverși factori.