اغسل الأرز بشكل صحيح: لا تقلل من الفوائد الصحية

اغسل الأرز بشكل صحيح: لا تقلل من الفوائد الصحية

غالبًا ما يتم إهمال غسل الأرز، على الرغم من أهميته الكبيرة من الناحية الصحية. يعتبر الأرز طبقًا جانبيًا مشهورًا في المأكولات العالمية ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والفيتامينات والبروتين. هناك العديد من أنواع الأرز، ومن بين الأنواع الأكثر شعبية الأرز طويل الحبة مثل البسمتي والياسمين، والأرز قصير الحبة مثل أرز الريسوتو وأرز السوشي.

السبب الرئيسي لغسل الأرز قبل الطهي هو تلوث حبات الأرز بالزرنيخ. هذه المادة يمكن أن تكون ضارة بالصحة ويمكن أن تتراكم في الحبوب. وقد وجد أنه قد تكون هناك أيضًا مستويات مرتفعة من الملوثات الأخرى مثل الكادميوم ومكونات الزيوت المعدنية والمبيدات الحشرية. الأرز البني أكثر عرضة للتلوث بالزرنيخ لأنه لا يزال يحتوي على القشرة الفضية التي يتم إزالتها من الأرز الأبيض.

لا تحتاج جميع أنواع الأرز إلى الغسيل، حيث أن أرز الريسوتو، على سبيل المثال، أقل تلوثًا بالزرنيخ من الأنواع الأخرى. تتطلب أنواع خاصة من الأرز مثل الريسوتو والحليب وأرز الباييلا الطبقة النشوية لتحقيق القوام المطلوب. عند غسل الأرز، ينبغي الحرص على شطفه جيداً بالماء والتخلص من الماء الزائد.

لقد وجد الباحثون أنه يمكنك تقليل التعرض للزرنيخ عند طهي الأرز عن طريق غلي الأرز لمدة خمس دقائق، وتغيير الماء والانتهاء من طهيه على درجة حرارة منخفضة. على الرغم من أن الأرز يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي، إلا أنه ليس مفيدًا بالضرورة لفقدان الوزن. وحتى مع السوشي، ينبغي الاهتمام بجودة الأرز وتحضيره من أجل تقليل المخاطر الصحية المحتملة.