Измийте правилно ориза: Не подценявайте ползите за здравето

Измийте правилно ориза: Не подценявайте ползите за здравето

Измиването на ориз често се пренебрегва, въпреки че е много важно от гледна точка на здравето. Оризът е популярна гарнитура в кухните по целия свят и съдържа много хранителни вещества като въглехидрати, витамини и протеини. Има много разновидности на ориз, като дългозърнестият ориз като басмати и жасмин и късозърнестият ориз като ризото и суши са сред най-популярните.

Основната причина, поради която оризът трябва да се измие преди готвене, е поради замърсяването с арсен на оризовите зърна. Това вещество може да бъде вредно за здравето и може да се натрупа в зърната. Установено е, че може да има и повишени нива на други замърсители като кадмий, компоненти на минерални масла и пестициди. Кафявият ориз е по-податлив на замърсяване с арсен, тъй като все още съдържа сребърната кожа, която се отстранява от белия ориз.

Не всички видове ориз трябва да се мият, тъй като оризът за ризото например е по-малко замърсен с арсен от другите видове. Специални видове ориз като ризото, млечен и паеля ориз изискват нишестен слой, за да постигнат желаната консистенция. Когато измивате ориза, трябва да внимавате да го изплакнете обилно с вода и да излеете излишната вода.

Изследователите са открили, че можете да намалите експозицията на арсен при готвене на ориз, като варите ориза в продължение на пет минути, смените водата и завършите готвенето му на ниска температура. Въпреки че оризът може да бъде част от здравословна диета, той не е непременно полезен за отслабване. Дори при сушито трябва да се обърне внимание на качеството и подготовката на ориза, за да се минимизират възможните рискове за здравето.