Rýži řádně omyjte: Nepodceňujte zdravotní přínosy

Rýži řádně omyjte: Nepodceňujte zdravotní přínosy

Mytí rýže je často zanedbáváno, i když je ze zdravotního hlediska velmi důležité. Rýže je oblíbenou přílohou v kuchyních po celém světě a obsahuje mnoho živin, jako jsou sacharidy, vitamíny a bílkoviny. Existuje mnoho druhů rýže, přičemž mezi nejoblíbenější patří rýže s dlouhými zrny, jako je basmati a jasmín, a rýže s krátkými zrny, jako je rizoto a sushi.

Hlavním důvodem, proč by se rýže měla před vařením omýt, je kontaminace rýžových zrn arsenem. Tato látka může být zdraví škodlivá a může se hromadit v zrnech. Bylo zjištěno, že mohou být také zvýšené hladiny jiných znečišťujících látek, jako je kadmium, složky minerálních olejů a pesticidy. Hnědá rýže je náchylnější ke kontaminaci arsenem, protože stále obsahuje stříbrnou slupku, která je odstraněna z bílé rýže.

Ne všechny druhy rýže je nutné omývat, protože například rizotová rýže je méně kontaminována arsenem než jiné druhy. Speciální druhy rýže, jako je rizoto, mléčná rýže a rýže paella, vyžadují k dosažení požadované konzistence škrobovou vrstvu. Při mytí rýže je třeba dbát na to, abyste ji důkladně propláchli vodou a přebytečnou vodu slili.

Vědci zjistili, že expozici arsenu při vaření rýže můžete snížit tím, že rýži vaříte pět minut, vyměníte vodu a dovaříte ji při nízké teplotě. Přestože rýže může být součástí zdravého jídelníčku, nemusí být nutně prospěšná pro hubnutí. I u sushi je třeba dbát na kvalitu a přípravu rýže, abychom minimalizovali možná zdravotní rizika.