Vask ris ordentligt: ​​Undervurder ikke de sundhedsmæssige fordele

Vask ris ordentligt: ​​Undervurder ikke de sundhedsmæssige fordele

Vask af ris bliver ofte forsømt, selvom det er meget vigtigt ud fra et sundhedsmæssigt perspektiv. Ris er en populær sideret i køkkener verden over og indeholder mange næringsstoffer som kulhydrater, vitaminer og protein. Der er mange varianter af ris, hvor langkornet ris som basmati og jasmin og kortkornet ris som risotto og sushi ris er blandt de mest populære.

Hovedårsagen til, at ris bør vaskes før kogning, er på grund af arsenforurening af riskornene. Dette stof kan være sundhedsskadeligt og kan ophobes i kornene. Det har vist sig, at der også kan være forhøjede niveauer af andre forurenende stoffer såsom cadmium, mineraloliekomponenter og pesticider. Brune ris er mere modtagelige for arsenforurening, fordi de stadig indeholder sølvskindet, der fjernes fra hvide ris.

Ikke alle ristyper skal vaskes, da risottoris for eksempel er mindre forurenet med arsen end andre typer. Særlige typer ris som risotto, mælk og paellaris kræver det stivelsesholdige lag for at opnå den ønskede konsistens. Ved vask af risene skal man passe på at skylle dem grundigt med vand og hælde det overskydende vand fra.

Forskere har fundet ud af, at man kan reducere eksponeringen for arsen, når man koger ris ved at koge risene i fem minutter, skifte vandet og færdigkoge dem ved lav temperatur. Selvom ris kan være en del af en sund kost, er det ikke nødvendigvis gavnligt for vægttab. Selv med sushi bør man være opmærksom på risens kvalitet og tilberedning for at minimere mulige sundhedsrisici.