Πλύνετε σωστά το ρύζι: Μην υποτιμάτε τα οφέλη για την υγεία

Πλύνετε σωστά το ρύζι: Μην υποτιμάτε τα οφέλη για την υγεία

Το πλύσιμο του ρυζιού συχνά παραμελείται, παρόλο που είναι πολύ σημαντικό από την άποψη της υγείας. Το ρύζι είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό στις κουζίνες παγκοσμίως και περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά όπως υδατάνθρακες, βιταμίνες και πρωτεΐνες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού, με το ρύζι με μακριά κόκκους όπως το μπασμάτι και το γιασεμί και το ρύζι με κοντές κόκκους όπως το ριζότο και το ρύζι σούσι είναι από τα πιο δημοφιλή.

Ο κύριος λόγος για τον οποίο το ρύζι πρέπει να πλένεται πριν το μαγείρεμα είναι λόγω της μόλυνσης των κόκκων του ρυζιού με αρσενικό. Αυτή η ουσία μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία και μπορεί να συσσωρευτεί στους κόκκους. Έχει βρεθεί ότι μπορεί επίσης να υπάρχουν αυξημένα επίπεδα άλλων ρύπων όπως το κάδμιο, τα συστατικά ορυκτελαίων και τα φυτοφάρμακα. Το καστανό ρύζι είναι πιο ευαίσθητο στη μόλυνση με αρσενικό επειδή εξακολουθεί να περιέχει την ασημένια φλούδα που αφαιρείται από το λευκό ρύζι.

Δεν χρειάζεται να πλένονται όλα τα είδη ρυζιού, καθώς το ρύζι ριζότο, για παράδειγμα, είναι λιγότερο μολυσμένο με αρσενικό από άλλα είδη. Ειδικοί τύποι ρυζιού όπως το ριζότο, το γάλα και το ρύζι παέγια απαιτούν το αμυλούχο στρώμα για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Όταν πλένετε το ρύζι, πρέπει να προσέχετε να το ξεπλένετε καλά με νερό και να ρίχνετε το περιττό νερό.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι μπορείτε να μειώσετε την έκθεση σε αρσενικό όταν μαγειρεύετε ρύζι, βράζοντας το ρύζι για πέντε λεπτά, αλλάζοντας το νερό και τελειώνοντας το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία. Αν και το ρύζι μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής, δεν είναι απαραίτητα ευεργετικό για την απώλεια βάρους. Ακόμη και με το σούσι πρέπει να δίνεται προσοχή στην ποιότητα και την προετοιμασία του ρυζιού ώστε να ελαχιστοποιούνται οι πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία.