Pese riisi oikein: Älä aliarvioi sen terveyshyötyjä

Pese riisi oikein: Älä aliarvioi sen terveyshyötyjä

Riisin pesu unohdetaan usein, vaikka se on hyvin tärkeää terveyden kannalta. Riisi on suosittu lisuke keittiöissä maailmanlaajuisesti ja sisältää monia ravintoaineita, kuten hiilihydraatteja, vitamiineja ja proteiineja. On olemassa monia riisiä, joista pitkäjyväinen riisi, kuten basmati ja jasmiini, ja lyhytjyväinen riisi, kuten risotto ja sushi, ovat suosituimpia.

Suurin syy siihen, miksi riisi tulisi pestä ennen kypsennystä, johtuu riisinjyvien arseenikontaminaatiosta. Tämä aine voi olla haitallista terveydelle ja kerääntyä jyviin. On havaittu, että myös muita epäpuhtauksia, kuten kadmiumia, mineraaliöljykomponentteja ja torjunta-aineita, saattaa olla kohonneita. Ruskea riisi on herkempi arseenin saastumiselle, koska se sisältää edelleen hopeakuoren, joka on poistettu valkoisesta riisistä.

Kaikkia riisiä ei tarvitse pestä, sillä esimerkiksi risottoriisi on vähemmän arseenin saastuttamaa kuin muut riisityypit. Erikoisriisilajit, kuten risotto, maito ja paellariisi, vaativat tärkkelyspitoisen kerroksen halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Pestäessä riisiä on huolehdittava siitä, että se huuhdellaan huolellisesti vedellä ja kaadetaan ylimääräinen vesi pois.

Tutkijat ovat havainneet, että voit vähentää arseenille altistumista riisiä keitettäessä keittämällä riisiä viisi minuuttia, vaihtamalla vesi ja keittämällä se loppuun alhaisessa lämpötilassa. Vaikka riisi voi olla osa terveellistä ruokavaliota, se ei välttämättä ole hyödyllistä painonpudotuksessa. Myös sushissa tulee kiinnittää huomiota riisin laatuun ja valmistukseen mahdollisten terveysriskien minimoimiseksi.