Pravilno operite rižu: ne podcjenjujte zdravstvene prednosti

Pravilno operite rižu: ne podcjenjujte zdravstvene prednosti

Pranje riže često se zanemaruje, iako je ono vrlo važno sa zdravstvenog aspekta. Riža je popularan prilog u kuhinjama diljem svijeta i sadrži mnoge hranjive tvari poput ugljikohidrata, vitamina i proteina. Postoje mnoge vrste riže, a među najpopularnijima su riža dugog zrna kao što su basmati i jasmin i riža kratkog zrna kao što je rižota za rižoto i sushi.

Glavni razlog zašto rižu treba prati prije kuhanja je kontaminacija zrna riže arsenom. Ova tvar može biti štetna za zdravlje i može se nakupljati u žitaricama. Utvrđeno je da također mogu postojati povišene razine drugih zagađivača kao što su kadmij, komponente mineralnih ulja i pesticidi. Smeđa riža je osjetljivija na kontaminaciju arsenom jer još uvijek sadrži srebrnu opnu koja je uklonjena iz bijele riže.

Ne moraju se prati sve vrste riže, jer je primjerice riža za rižoto manje kontaminirana arsenom od ostalih vrsta. Posebne vrste riže kao što su rižota, riža s mlijekom i paella zahtijevaju sloj škroba kako bi se postigla željena konzistencija. Prilikom pranja riže treba paziti da je dobro isperete vodom i odlijete višak vode.

Istraživači su otkrili da možete smanjiti izloženost arsenu prilikom kuhanja riže kuhanjem riže pet minuta, promjenom vode i dovršetkom kuhanja na niskoj temperaturi. Iako riža može biti dio zdrave prehrane, nije nužno korisna za mršavljenje. I kod sushija treba paziti na kvalitetu i pripremu riže kako bi se mogući zdravstveni rizici sveli na minimum.