Suche
Mein Konto
Mossa meg megfelelően a rizst: Ne becsülje alá az egészségügyi előnyöket
Miért érdemes feltétlenül megmosni a rizst – Olvassa el, miért előzhetik meg ezzel az egészségügyi problémákat, és hogyan kell ezt helyesen csinálni! Védje egészségét rizsfőzés közben.
Mossa meg megfelelően a rizst: Ne becsülje alá az egészségügyi előnyöket
A rizs mosását gyakran elhanyagolják, pedig egészségügyi szempontból nagyon fontos. A rizs világszerte népszerű köret a konyhákban, és számos tápanyagot, például szénhidrátot, vitaminokat és fehérjét tartalmaz. Sok fajta rizs létezik, a hosszú szemű rizs, például a basmati és a jázmin, valamint a rövid szemű rizs, például a rizottó és a sushi rizs a legnépszerűbbek.
A fő ok, amiért a rizst főzés előtt meg kell mosni, a rizsszemek arzénszennyezettsége. Ez az anyag káros lehet az egészségre, és felhalmozódhat a szemekben. Azt találták, hogy más szennyező anyagok, például kadmium, ásványolaj-összetevők és peszticidek szintje is megnövekedett. A barna rizs érzékenyebb az arzénszennyezésre, mert még mindig tartalmazza a fehér rizsből eltávolított ezüsthéjat.
Nem kell minden fajta rizst megmosni, mivel például a rizottó rizs kevésbé szennyezett arzénnel, mint a többi rizs. Az olyan speciális rizsfajtákhoz, mint a rizottó, a tej és a paella rizs, keményítőtartalmú réteg szükséges a kívánt állag eléréséhez. A rizs mosásakor ügyeljünk arra, hogy alaposan öblítsük le vízzel, és öntsük le róla a felesleges vizet.
A kutatók azt találták, hogy a rizsfőzés során csökkenthető az arzénexpozíció, ha a rizst öt percig forraljuk, majd kicseréljük a vizet, és alacsony hőmérsékleten főzzük. Bár a rizs része lehet az egészséges étrendnek, nem feltétlenül előnyös a fogyás szempontjából. A sushinál is figyelni kell a rizs minőségére és elkészítésére az esetleges egészségügyi kockázatok minimalizálása érdekében.