Pareizi nomazgājiet rīsus: nenovērtējiet par zemu ieguvumus veselībai

Pareizi nomazgājiet rīsus: nenovērtējiet par zemu ieguvumus veselībai

Rīsu mazgāšana bieži tiek atstāta novārtā, lai gan no veselības viedokļa tas ir ļoti svarīgi. Rīsi ir populārs garnīrs virtuvēs visā pasaulē un satur daudzas uzturvielas, piemēram, ogļhidrātus, vitamīnus un olbaltumvielas. Ir daudz rīsu šķirņu, un vieni no populārākajiem ir garengraudu rīsi, piemēram, basmati un jasmīns, un īsgraudu rīsi, piemēram, risoto un suši rīsi.

Galvenais iemesls, kāpēc rīsi pirms vārīšanas ir jāmazgā, ir rīsu graudu piesārņojums ar arsēnu. Šī viela var būt kaitīga veselībai un var uzkrāties graudos. Ir konstatēts, ka var būt paaugstināts arī citu piesārņotāju, piemēram, kadmija, minerāleļļu komponentu un pesticīdu līmenis. Brūnie rīsi ir jutīgāki pret arsēna piesārņojumu, jo tajos joprojām ir sudraba āda, kas tiek noņemta no baltajiem rīsiem.

Ne visi rīsu veidi ir jāmazgā, jo, piemēram, risoto rīsi ir mazāk piesārņoti ar arsēnu nekā citi rīsu veidi. Īpašiem rīsu veidiem, piemēram, risoto, piena un paeljas rīsiem, ir nepieciešams cietes slānis, lai sasniegtu vēlamo konsistenci. Mazgājot rīsus, jārūpējas, lai tos rūpīgi noskalotu ar ūdeni un noletu lieko ūdeni.

Pētnieki ir atklājuši, ka, gatavojot rīsus, jūs varat samazināt arsēna iedarbību, vārot rīsus piecas minūtes, mainot ūdeni un pabeidzot gatavot zemā temperatūrā. Lai gan rīsi var būt daļa no veselīga uztura, tie ne vienmēr ir noderīgi svara zaudēšanai. Pat lietojot suši, uzmanība jāpievērš rīsu kvalitātei un pagatavošanai, lai pēc iespējas samazinātu iespējamos riskus veselībai.