Vask ris ordentlig: Ikke undervurder helsefordelene

Vask ris ordentlig: Ikke undervurder helsefordelene

Vasking av ris blir ofte neglisjert, selv om det er veldig viktig i et helseperspektiv. Ris er en populær siderett i kjøkken verden over og inneholder mange næringsstoffer som karbohydrater, vitaminer og protein. Det finnes mange varianter av ris, med langkornet ris som basmati og sjasmin og kortkornet ris som risotto og sushiris er blant de mest populære.

Hovedgrunnen til at ris bør vaskes før koking er på grunn av arsenforurensning av riskornene. Dette stoffet kan være helseskadelig og kan hope seg opp i kornene. Det er funnet at det også kan være forhøyede nivåer av andre forurensninger som kadmium, mineraloljekomponenter og plantevernmidler. Brun ris er mer utsatt for arsenkontaminering fordi den fortsatt inneholder sølvskinnet som er fjernet fra hvit ris.

Ikke alle typer ris trenger å vaskes, da risottoris for eksempel er mindre forurenset med arsen enn andre typer. Spesielle ristyper som risotto, melk og paellaris krever det stivelsesholdige laget for å oppnå ønsket konsistens. Når du vasker risen, bør du passe på å skylle den grundig med vann og hell av overflødig vann.

Forskere har funnet ut at du kan redusere arseneksponeringen når du koker ris ved å koke risen i fem minutter, bytte vann og koke den ferdig ved lav temperatur. Selv om ris kan være en del av et sunt kosthold, er det ikke nødvendigvis gunstig for vekttap. Selv med sushi, bør oppmerksomhet rettes mot kvaliteten og tilberedning av risen for å minimere mulig helserisiko.