Prawidłowo umyj ryż: nie lekceważ korzyści zdrowotnych

Prawidłowo umyj ryż: nie lekceważ korzyści zdrowotnych

Mycie ryżu jest często zaniedbywane, choć jest bardzo ważne ze względów zdrowotnych. Ryż jest popularnym dodatkiem w kuchniach na całym świecie i zawiera wiele składników odżywczych, takich jak węglowodany, witaminy i białko. Istnieje wiele odmian ryżu, przy czym najpopularniejsze są ryż długoziarnisty, taki jak basmati i jaśmin, oraz ryż krótkoziarnisty, taki jak risotto i ryż do sushi.

Głównym powodem mycia ryżu przed gotowaniem jest zanieczyszczenie ziaren ryżu arsenem. Substancja ta może być szkodliwa dla zdrowia i może kumulować się w ziarnach. Stwierdzono, że może występować również podwyższony poziom innych substancji zanieczyszczających, takich jak kadm, składniki olejów mineralnych i pestycydy. Ryż brązowy jest bardziej podatny na zanieczyszczenie arsenem, ponieważ nadal zawiera srebrzystą skórkę usuniętą z ryżu białego.

Nie wszystkie rodzaje ryżu wymagają mycia, ponieważ na przykład ryż do risotto jest mniej zanieczyszczony arsenem niż inne rodzaje. Specjalne rodzaje ryżu, takie jak ryż risotto, mleko i paella wymagają warstwy skrobiowej, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Podczas mycia ryżu należy pamiętać o jego dokładnym przepłukaniu wodą i odlaniu nadmiaru wody.

Naukowcy odkryli, że można zmniejszyć narażenie na arsen podczas gotowania ryżu, gotując ryż przez pięć minut, zmieniając wodę i kończąc gotowanie w niskiej temperaturze. Chociaż ryż może być częścią zdrowej diety, niekoniecznie jest korzystny dla utraty wagi. Nawet w przypadku sushi należy zwrócić uwagę na jakość i przygotowanie ryżu, aby zminimalizować potencjalne ryzyko dla zdrowia.